spumante

italien · vin mousseux

Spumante est le terme italien désignant le vin mousseux ; il figure dans des noms comme Conegliano Valdobbiadene Prosecco Spumante Superiore et Asti spumante.1,2

Le mot ne dit rien de la méthode. L'Asti spumante est élaboré selon la méthode en autoclave (Martinotti) avec au moins un mois d'élaboration, tandis que le type Asti spumante metodo classico exige une fermentation en bouteille et au moins neuf mois sur lies.2 À Conegliano Valdobbiadene, le type spumante porte la mention Superiore.1 Le Franciacorta prend le chemin inverse : les mentions « metodo classico » et « vino spumante » ne peuvent figurer sur son étiquette.3 Le pendant pétillant est le frizzante. Voir Italie et Asti.

Voir aussi

ItalieRégionsfrizzanteGlossaireAstiRégionsConegliano Valdobbiadene ProseccoRégions

Sources

  1. UK Government (assets.publishing.service.gov.uk) hosting the consorzio's English text. Conegliano Valdobbiadene - Prosecco DOCG production regulations, English version 12.2018 (2018-12)
  2. Regione Piemonte. Disciplinare di produzione DOCG Asti (2025-01)
  3. AIS (reproduction of MASAF disciplinare). Disciplinare di produzione DOCG Franciacorta (last mod. DM 07.05.2024, GU 114 17.05.2024) (2024-05-07)

Faits vérifiés le 2026-10-19