abboccato

italien · demi-sec

Abboccato est le terme italien que le droit de l'UE donne comme équivalent de demi-sec pour les vins mousseux : 32 à 50 g/L de sucre.1

L'échelle italienne

En italien, les catégories de l'UE se lisent dosaggio zero pour brut nature, secco ou asciutto pour sec (17-32 g/L), abboccato pour demi-sec et dolce pour doux (plus de 50 g/L).1

Les disciplinari peuvent autoriser toute une gamme de ces termes : l'Asti, par exemple, peut être élaboré du pas dosé au dolce.2 Voir spumante et l'échelle des sucres.

D'où vient le sucre

Après le dégorgement, le vin reçoit la liqueur d'expédition, du sucre de canne dissous dans du vin ; l'UMC indique de 0 à 5-6 cl par bouteille.3,4 Sa quantité détermine la mention de sucrosité que peut porter l'étiquette.

Voir aussi

demi-secGlossairedolceGlossaireamabileGlossairespumanteGlossaireAstiRégionsL'échelle de sucre des vins mousseuxDosage

Sources

  1. legislation.gov.uk (copy of EU OJ text). Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33, Annex III Part A (sugar-content terms for sparkling wines), original version as adopted (2018-10-17)
  2. Regione Piemonte. Disciplinare di produzione DOCG Asti (2025-01)
  3. Union des Maisons de Champagne. Dosage
  4. Comité Champagne (champagne.education). Fiche Élaboration du Champagne (FR) (2024-05)

Faits vérifiés le 2026-10-19