abboccato

イタリア語の甘辛度表記

イタリア語では、EUの区分はbrut natureがdosaggio zero、secがseccoまたはasciutto（17-32 g/L）、demi-secがabboccato、doux（50 g/L超）がdolceとなります。¹

生産規定（disciplinare）は、これらの表記のうち一定の範囲を認めることがあります。たとえばアスティは、pas dosé からdolceまで造ることができます。² spumanteと糖度の尺度も参照してください。

糖分の由来

デゴルジュマンの後、ワインにはliqueur d'expédition（ワインに溶かしたサトウキビ糖）が加えられます。UMCによれば1本あたり0から5-6 clです。^3,4 その量によって、ラベルに記載できる甘辛度の表記が決まります。