abboccato

Italiano · abocado

Abboccato es el término italiano que el derecho de la UE recoge como equivalente de demi-sec para el vino espumoso: de 32 a 50 g/l de azúcar.1

La escala italiana

En italiano, las categorías de la UE se expresan así: dosaggio zero para brut nature, secco o asciutto para sec (17-32 g/l), abboccato para demi-sec y dolce para doux (más de 50 g/l).1

Los disciplinari pueden admitir una gama de estos términos: Asti, por ejemplo, puede elaborarse desde pas dosé hasta dolce.2 Véase spumante y la escala de azúcar.

De dónde viene el azúcar

Tras el degüelle, el vino recibe el licor de expedición, azúcar de caña disuelto en vino; la UMC indica de 0 a 5-6 cl por botella.3,4 Su cantidad decide qué término de dulzor puede llevar la etiqueta.

Véase también

demi-secGlosariodolceGlosarioamabileGlosariospumanteGlosarioAstiRegionesLa escala de azúcar del vino espumosoDosificación

Fuentes

  1. legislation.gov.uk (copy of EU OJ text). Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33, Annex III Part A (sugar-content terms for sparkling wines), original version as adopted (2018-10-17)
  2. Regione Piemonte. Disciplinare di produzione DOCG Asti (2025-01)
  3. Union des Maisons de Champagne. Dosage
  4. Comité Champagne (champagne.education). Fiche Élaboration du Champagne (FR) (2024-05)

Datos verificados el 2026-10-19