dolce

モスカート・ダスティ

モスカート・ダスティの規則は、甘さをdolce、圧力を20 °Cで2.5 bar以下、発現アルコール度数を4.5-6.5% volと定めています。² アスティのスプマンテは、pas dosé からdolceまでの範囲で造ることができます。²

尺度上の位置

一段階辛口なのはabboccato（32-50 g/L）です。¹ 同じ区分を表すほかの表記には、doux、mild、sweet、dulceがあります。¹

糖分の由来

デゴルジュマンの後、ワインにはliqueur d'expédition（ワインに溶かしたサトウキビ糖）が加えられます。UMCによれば1本あたり0から5-6 clです。^3,4 その量によって、ラベルに記載できる甘辛度の表記が決まります。