dolce

Italienisch · süß

Dolce ist der italienische Begriff, den das EU-Recht als Entsprechung von doux führt: Schaumwein mit mehr als 50 g/l Zucker.1 Moscato d'Asti wird dolce ausgebaut.2

Moscato d'Asti

Die Regeln für Moscato d'Asti legen die Süße auf dolce fest, den Druck auf höchstens 2,5 bar bei 20 °C und den vorhandenen Alkoholgehalt auf 4,5-6,5 % vol.2 Asti Spumante darf von pas dosé bis dolce reichen.2

Auf der Skala

Eine Stufe trockener ist abboccato (32-50 g/l).1 Andere Formen derselben Stufe sind unter anderem doux, mild, sweet und dulce.1

Woher der Zucker kommt

Nach dem Degorgieren erhält der Wein die Versanddosage, in Wein gelösten Rohrzucker; die UMC nennt 0 bis 5-6 cl je Flasche.3,4 Ihre Menge entscheidet, welche Süßeangabe das Etikett tragen darf.

Siehe auch

douxGlossarMoscato d'AstiStileAsti (Asti spumante)StileAstiRegionenabboccatoGlossarSüßer Schaumwein: demi-sec und douxStile

Quellen

  1. legislation.gov.uk (copy of EU OJ text). Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33, Annex III Part A (sugar-content terms for sparkling wines), original version as adopted (2018-10-17)
  2. Regione Piemonte. Disciplinare di produzione DOCG Asti (2025-01)
  3. Union des Maisons de Champagne. Dosage
  4. Comité Champagne (champagne.education). Fiche Élaboration du Champagne (FR) (2024-05)

Fakten geprüft am 2026-10-19