dulce

Spanisch · süß

Dulce ist der spanische Begriff, den das EU-Recht als Entsprechung von doux führt: Schaumwein mit mehr als 50 g/l Zucker.1

Hintergrund

Dulce ist die süßeste der für Cava aufgeführten Bezeichnungen.2 Eine Stufe trockener ist semi seco (32-50 g/l).1 Dieselbe Stufe wird auch als doce, mild und italienisch dolce geführt.1

Lang gereifte Cava-Kategorien erreichen diese Stufe nicht: Cava Gran Reserva ist nur als Brut Nature, Extra Brut oder Brut zulässig.3,2 Siehe doux und süßer Schaumwein.

Woher der Zucker kommt

Nach dem Degorgieren erhält der Wein die Versanddosage, in Wein gelösten Rohrzucker; die UMC nennt 0 bis 5-6 cl je Flasche.4,5 Ihre Menge entscheidet, welche Süßeangabe das Etikett tragen darf.

Siehe auch

douxGlossarCavaRegionensemi secoGlossardolceGlossarSüßer Schaumwein: demi-sec und douxStileDie Zuckerskala bei SchaumweinDosage

Quellen

  1. legislation.gov.uk (copy of EU OJ text). Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33, Annex III Part A (sugar-content terms for sparkling wines), original version as adopted (2018-10-17)
  2. Consejo Regulador DO Cava. Categories and types
  3. Consejo Regulador DO Cava. Pliego de condiciones DOP Cava
  4. Union des Maisons de Champagne. Dosage
  5. Comité Champagne (champagne.education). Fiche Élaboration du Champagne (FR) (2024-05)

Fakten geprüft am 2026-10-19