dulce

Spagnolo · dolce

Dulce è il termine spagnolo che il diritto UE indica come equivalente di doux: vino spumante con più di 50 g/l di zucchero.1

Contesto

Dulce è il più dolce dei termini elencati per il Cava.2 Un gradino più secco c'è il semi seco (32-50 g/l).1 La stessa fascia è elencata anche come doce, mild e, in italiano, dolce.1

Le categorie di Cava a lungo affinamento non arrivano a questo livello: il Cava Gran Reserva è ammesso solo come Brut Nature, Extra Brut o Brut.3,2 Vedi doux e spumante dolce.

Da dove viene lo zucchero

Dopo la sboccatura il vino riceve la liqueur d'expédition, zucchero di canna sciolto nel vino; l'UMC indica da 0 a 5-6 cl per bottiglia.4,5 La sua quantità decide quale termine di dolcezza può comparire in etichetta.

Vedi anche

douxGlossarioCavaRegionisemi secoGlossariodolceGlossarioSpumanti dolci: demi-sec e douxStiliLa scala zuccherina dello spumanteDosaggio

Fonti

  1. legislation.gov.uk (copy of EU OJ text). Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33, Annex III Part A (sugar-content terms for sparkling wines), original version as adopted (2018-10-17)
  2. Consejo Regulador DO Cava. Categories and types
  3. Consejo Regulador DO Cava. Pliego de condiciones DOP Cava
  4. Union des Maisons de Champagne. Dosage
  5. Comité Champagne (champagne.education). Fiche Élaboration du Champagne (FR) (2024-05)

Fatti verificati il 2026-10-19