Liqueur d'expédition

Francese · liqueur di dosaggio

La liqueur d'expédition è la liqueur di dosaggio: zucchero di canna sciolto nel vino, aggiunto dopo la sboccatura. L'Union des Maisons de Champagne indica da 0 a 5-6 cl per bottiglia.1,2

L'Union des Maisons de Champagne afferma che il vino usato comprende vini di riserva di almeno due anni.1 Le regole UE ammettono saccarosio, mosto d'uva, mosto concentrato o mosto concentrato rettificato, vino ed eventualmente distillato di vino, e la liqueur non può aumentare il titolo alcolometrico effettivo di più di 0,5% vol.4

È aggiunta da una doseuse; la quantità determina la categoria di dosaggio. Alcune regole la vietano: la Clairette de Die proibisce la liqueur d'expédition.5 Confronta con la liqueur de tirage. Vedi liqueur di dosaggio.

Vedi anche

Dosaggio e liqueur d'expéditionMetodiDosageGlossarioDoseuseGlossarioLa scala zuccherina dello spumanteDosaggioLiqueur de tirageGlossario

Fonti

  1. Union des Maisons de Champagne. Dosage
  2. Comité Champagne (champagne.education). Fiche Élaboration du Champagne (FR) (2024-05)
  3. Comité Champagne (champagne.fr). Dosage
  4. legislation.gov.uk (The National Archives). Commission Delegated Regulation (EU) 2019/934, Annex II (sparkling wine oenological practices), as reproduced on legislation.gov.uk (2019-03-12)
  5. INAO. Cahier des charges AOP Clairette de Die, proposed modification approved by national committee 29/30 June 2023 (2023-06-30)

Fatti verificati il 2026-10-19