Dégorgement

Francese · sboccatura

Il dégorgement (sboccatura) è definito dall'OIV come l'eliminazione del deposito raccolto sulla chiusura.1 In Champagne non può avvenire prima di 12 mesi dal tiraggio.2

Ci sono due modi. À la glace, si congela il collo perché il deposito resti intrappolato in un tappo di ghiaccio; à la volée, la bottiglia si apre a mano e la pressione espelle il deposito.4,3

Le menzioni UE del metodo tradizionale richiedono la separazione dalle fecce mediante sboccatura.5 Dopo, una doseuse aggiunge la liqueur d'expédition.3 La data di sboccatura è tra i dettagli facoltativi di una retroetichetta.6 Vedi sboccatura e sboccatura tardiva.

Vedi anche

SboccaturaMetodiDégorgement à la glaceGlossarioDégorgement à la voléeGlossarioSboccatura tardiva (récemment dégorgé)StiliDosageGlossario

Fonti

  1. OIV International Code of Oenological Practices, II.4.2 Second fermentation in bottle (II.4.2.1-II.4.2.6)
  2. Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)
  3. Union des Maisons de Champagne. Disgorgement
  4. Comité Champagne (champagne.fr). Disgorgement
  5. EUR-Lex. Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33 (consolidated text), Articles 47, 48, 49, 53, 54 and Annex III Part A (2023-12-08)
  6. Comité Champagne (champagne.education). How to read a Champagne label (2024-02)

Fatti verificati il 2026-10-19