Dégorgement à la volée

Francese · sboccatura al volo

Il dégorgement à la volée è la sboccatura manuale senza congelamento: l'operatore toglie il tappo e lascia che la pressione espella il deposito, con una resa di circa 400 bottiglie al giorno.1

La bottiglia è tenuta inclinata e aperta a mano. Il metodo si usa ancora per le bottiglie grandi e per alcune cuvée speciali.2,1

L'alternativa abituale è il dégorgement à la glace, in cui prima si congela il collo; le linee meccanizzate sboccano da 2.000 a 18.000 bottiglie l'ora.1 In Champagne la sboccatura non può avvenire prima di 12 mesi dal tiraggio.3 Dopo, la doseuse aggiunge la liqueur d'expédition.1 Vedi sboccatura e sboccatura.

Vedi anche

DégorgementGlossarioDégorgement à la glaceGlossarioSboccaturaMetodiFormati delle bottiglieServizio

Fonti

  1. Union des Maisons de Champagne. Disgorgement
  2. Comité Champagne (champagne.fr). Disgorgement
  3. Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)

Fatti verificati il 2026-10-19