Formati delle bottiglie
14 formati dal Quart al Melchizedec · regola della stessa bottiglia
Il Comité Champagne elenca 14 formati, dal Quart da 20 cl al Melchizedec da 30 l.1 Secondo il disciplinare dello Champagne in vigore dal 31 luglio 2025, solo la bottiglia da 75 cl e il magnum da 150 cl devono essere venduti nella bottiglia in cui è avvenuta la seconda fermentazione; gli altri formati possono essere riempiti per travaso.2
Tutti i formati
Nomi e volumi seguono la scheda del Comité Champagne.1 La colonna "In bottiglie da 75 cl" è il volume diviso per 0,75 l. L'ultima colonna segue il cahier des charges in vigore (arrêté del 31 luglio 2025, capitolo IX).2
| Nome | Volume | In bottiglie da 75 cl | Deve fermentare in questa bottiglia |
|---|---|---|---|
| Quart | 20 cl | 0,27 | no |
| Demie | 37,5 cl | 0,50 | no |
| Bouteille | 75 cl | 1 | sì |
| Magnum | 1,5 l | 2 | sì |
| Jéroboam | 3 l | 4 | no |
| Réhoboam | 4,5 l | 6 | no |
| Mathusalem | 6 l | 8 | no |
| Salmanazar | 9 l | 12 | no |
| Balthazar | 12 l | 16 | no |
| Nabuchodonosor | 15 l | 20 | no |
| Salomon | 18 l | 24 | no |
| Souverain | 26,25 l | 35 | no |
| Primat | 27 l | 36 | no |
| Melchizedec (Midas) | 30 l | 40 | no |
Il Comité Champagne indica il formato più grande come Melchizedec o Midas e ne stima la capienza in circa 240 calici.1
La regola della stessa bottiglia oggi
Il cahier des charges stabilisce che lo champagne è elaborato e venduto nella bottiglia in cui è avvenuta la presa di spuma. L'eccezione riguarda le bottiglie sotto i 75 cl o sopra i 150 cl: possono essere riempite per travaso (transvasement) di vino che ha concluso la seconda fermentazione, all'interno della zona delimitata.2 Quindi un Quart, una Demie e ogni formato dal Jéroboam in su possono contenere vino fermentato in bottiglie standard. Lo champagne è elaborato e venduto in bottiglie acquistate nuove.3,4
Come è cambiata la regola
- Dal 2010 al 2020. Nel decreto del 2010 e fino alla versione del 2020, l'eccezione valeva solo sotto i 37,5 cl o sopra i 300 cl. La Demie, la Bouteille, il Magnum e il Jéroboam dovevano tutti essere venduti nella loro bottiglia di fermentazione. Il travaso in mezze bottiglie era ammesso, salvo per i millesimati, fino al 20% della produzione di mezze bottiglie dell'anno precedente.3,5
- 2022. La versione approvata il 30 novembre 2022 ha spostato i limiti a sotto i 75 cl o sopra i 150 cl. Da allora la Demie e il Jéroboam potevano essere riempiti per travaso.6
- Bozza 2024. L'11 settembre 2024 il comitato nazionale dell'INAO ha approvato una bozza di modifiche da sottoporre a consultazione pubblica. La bozza fissava l'eccezione a sotto i 37,5 cl o sopra i 150 cl, il che avrebbe riportato la Demie sotto la regola della stessa bottiglia. Aggiungeva anche condizioni per il travaso: un sistema isobarico a contropressione, un certificato di idoneità alimentare per il gas, tracciabilità e riempimento a 5 °C o meno.4
- 2025. Il testo omologato il 31 luglio 2025 (pubblicato il 5 agosto 2025) recita "sotto i 75 cl o sopra i 150 cl", come nel 2022.2
La bozza del 2024 e il testo in vigore del 2025 divergono sulla mezza bottiglia. Questa pagina segue il testo omologato del 2025. Se una revisione successiva adottasse la formulazione della bozza, la Demie dovrebbe di nuovo fermentare nella propria bottiglia.
Perché il formato conta nei lunghi affinamenti: formato della bottiglia e invecchiamento.
Vedi anche
Fonti
- Comité Champagne (champagne.education). Factsheet: Champagne Bottle Sizes (EN) (2024)
- Bulletin officiel du ministère de l'Agriculture (BO-AGRI), 7 August 2025. Cahier des charges de l'AOC « Champagne », homologated by arrêté of 31 July 2025 (JORF 5 August 2025), chapter IX §3 a) (2025-07-31)
- European Commission eAmbrosia register (copy of JORF text). Décret n° 2010-1441 du 22 novembre 2010 relatif à l'AOC « Champagne » (with annexed cahier des charges) (2010-11-22)
- INAO. Modifications du cahier des charges de l'AOP « Champagne » approuvées par le comité national (procédure nationale d'opposition), 11 September 2024 (2024-09-11)
- BO-AGRI, 3 September 2020. Cahier des charges de l'AOC « Champagne » as modified by arrêté of 19 August 2020, chapter IX §3 a) (2020-08-19)
- BO-AGRI, 15 December 2022. Cahier des charges de l'AOC « Champagne », approved by arrêté of 30 November 2022 (JORF 10 December 2022), chapter IX §3 a) (2022-11-30)
Fatti verificati il 2026-10-19