Форматы бутылок
14 форматов от Quart до Melchizedec · правило одной бутылки
Comité Champagne перечисляет 14 форматов бутылок, от Quart объёмом 20 сл до Melchizedec объёмом 30 л.1 По действующему своду правил AOC Champagne от 31 июля 2025 года только бутылка 75 сл и магнум 150 сл должны продаваться в той же бутылке, где прошло вторичное брожение; остальные форматы можно наполнять переливом.2
Все форматы
Названия и объёмы даны по памятке Comité Champagne.1 Колонка «в бутылках 75 сл» получена делением объёма на 0,75 л. Последняя колонка следует действующему своду правил AOC (cahier des charges, приказ от 31 июля 2025 года, глава IX).2
| Название | Объём | В бутылках 75 сл | Вторичное брожение обязательно в этой бутылке |
|---|---|---|---|
| Quart (кар) | 20 сл | 0,27 | нет |
| Demie (полубутылка) | 37,5 сл | 0,50 | нет |
| Bouteille (стандартная бутылка) | 75 сл | 1 | да |
| Magnum (магнум) | 1,5 л | 2 | да |
| Jéroboam (жеробоам) | 3 л | 4 | нет |
| Réhoboam (реобоам) | 4,5 л | 6 | нет |
| Mathusalem (матюзалем) | 6 л | 8 | нет |
| Salmanazar (салманазар) | 9 л | 12 | нет |
| Balthazar (бальтазар) | 12 л | 16 | нет |
| Nabuchodonosor (набюкодоносор) | 15 л | 20 | нет |
| Salomon (саломон) | 18 л | 24 | нет |
| Souverain (суверен) | 26,25 л | 35 | нет |
| Primat (прима) | 27 л | 36 | нет |
| Melchizedec, или Midas (мельхиседек) | 30 л | 40 | нет |
Самый большой формат Comité Champagne называет Melchizedec или Midas, его вместимость около 240 бокалов.1
Правило одной бутылки сегодня
Свод правил требует, чтобы шампанское производилось и продавалось в той бутылке, где прошло вторичное брожение. Исключение касается бутылок меньше 75 сл и больше 150 сл: их можно наполнять переливом (transvasement) вина, уже прошедшего вторичное брожение, в пределах зоны апелласьона.2 Значит, в Quart, Demie и во всех форматах начиная с Jéroboam может оказаться вино, бродившее в стандартных бутылках. Бутылки для шампанского покупаются новыми.3,4
Как менялось правило
- 2010-2020. В декрете 2010 года и до редакции 2020 года исключение касалось только бутылок меньше 37,5 сл и больше 300 сл. Demie, Bouteille, Magnum и Jéroboam обязаны были продаваться в бутылке брожения. Перелив в полубутылки разрешался, кроме миллезимных вин, в объёме до 20% от выпуска полубутылок за предыдущий год.3,5
- 2022. Редакция, утверждённая 30 ноября 2022 года, сдвинула границы: меньше 75 сл или больше 150 сл. С этого момента Demie и Jéroboam можно наполнять переливом.6
- Проект 2024 года. 11 сентября 2024 года национальный комитет INAO одобрил проект изменений для общественного обсуждения. В нём исключение сформулировано как меньше 37,5 сл или больше 150 сл, то есть Demie снова попала бы под правило одной бутылки. Проект также вводил условия перелива: изобарическая система с противодавлением, сертификат пищевого газа, прослеживаемость и розлив при температуре не выше 5 °C.4
- 2025. В тексте, утверждённом 31 июля 2025 года (опубликован 5 августа 2025 года), стоит «меньше 75 сл или больше 150 сл», как и в 2022 году.2
Проект 2024 года и действующий текст 2025 года расходятся в отношении полубутылки. Эта страница следует утверждённому тексту 2025 года. Если в будущей редакции примут формулировку проекта, Demie снова придётся проходить брожение в собственной бутылке.
Почему формат важен для долгой выдержки: формат бутылки и выдержка.
Смотрите также
Источники
- Comité Champagne (champagne.education). Factsheet: Champagne Bottle Sizes (EN) (2024)
- Bulletin officiel du ministère de l'Agriculture (BO-AGRI), 7 August 2025. Cahier des charges de l'AOC « Champagne », homologated by arrêté of 31 July 2025 (JORF 5 August 2025), chapter IX §3 a) (2025-07-31)
- European Commission eAmbrosia register (copy of JORF text). Décret n° 2010-1441 du 22 novembre 2010 relatif à l'AOC « Champagne » (with annexed cahier des charges) (2010-11-22)
- INAO. Modifications du cahier des charges de l'AOP « Champagne » approuvées par le comité national (procédure nationale d'opposition), 11 September 2024 (2024-09-11)
- BO-AGRI, 3 September 2020. Cahier des charges de l'AOC « Champagne » as modified by arrêté of 19 August 2020, chapter IX §3 a) (2020-08-19)
- BO-AGRI, 15 December 2022. Cahier des charges de l'AOC « Champagne », approved by arrêté of 30 November 2022 (JORF 10 December 2022), chapter IX §3 a) (2022-11-30)
Факты проверены 2026-10-19