Хранение

Стоя или лёжа · 10-15 °C · влажность 60-80% · темнота

По данным Comité Champagne, бутылки шампанского можно хранить и лёжа, и стоя, на качество вина это не влияет.1,2 Важнее стабильные 10-15 °C, влажность 60-80% и темнота.1

Условия

Comité Champagne называет такие условия хранения:1,2

  • стабильная температура от 10 до 15 °C;
  • влажность от 60 до 80%;
  • темнота;
  • отдельное проветриваемое помещение без посторонних запахов;
  • после долгой перевозки бутылкам нужно дать отлежаться.

Стоя или лёжа

О шампанском Comité Champagne говорит, что подходят оба положения и на качество это не влияет.1,2 Рецензируемых исследований о положении бутылки для этой страницы не нашлось, так что утверждение опирается на рекомендацию Comité.

Свет

Свет может испортить шампанское. Comité Champagne советует держать бутылки в темноте, а на витринах выставлять пустые муляжи.1,2

Температура и бутылка

Давление в закрытой бутылке зависит от температуры: около 4,7 бар при 6 °C, 5,8 бар при 12 °C и 7,5 бар при 20 °C.3 В погребе при 10-15 °C бутылка находится примерно в середине этой шкалы.

О том, как при долгой выдержке теряется CO2 в разных форматах: формат бутылки и выдержка. Об уже открытой бутылке: открытая бутылка.

Смотрите также

Открытая бутылкаПодачаТемпература подачиПодачаФормат бутылки и выдержкаНаукаФорматы бутылокПодачаПробка и мюзлеМетоды

Источники

  1. Comité Champagne (champagne.education). Factsheet: Champagne Storage (EN) (2024)
  2. Comité Champagne (champagne.education). Store and serve Champagne (web page)
  3. Nature Publishing Group. Liger-Belair G., Cordier D., Honvault J., Cilindre C. Unveiling CO2 heterogeneous freezing plumes during champagne cork popping. Scientific Reports 7: 10938. DOI 10.1038/s41598-017-10702-6 (2017)

Факты проверены 2026-10-19