Conservation

Debout ou couchée · 10-15 °C · 60-80 % d'humidité · obscurité

Selon le Comité Champagne, les bouteilles de champagne peuvent être conservées couchées ou debout sans effet sur la qualité du vin.1,2 L'essentiel est une température stable de 10 à 15 °C, une humidité de 60 à 80 % et l'obscurité.1

Conditions

Le Comité Champagne énumère ces conditions de conservation des bouteilles :1,2

  • une température stable entre 10 et 15 °C ;
  • une humidité entre 60 % et 80 % ;
  • l'obscurité ;
  • un local dédié, ventilé et exempt d'odeurs ;
  • un temps de repos pour les bouteilles après un long transport.

Debout ou couchée

Pour le champagne, le Comité Champagne indique que les deux positions conviennent et n'affectent pas la qualité.1,2 Aucune étude à comité de lecture sur la position des bouteilles n'a été trouvée pour cette page ; l'affirmation repose donc sur les recommandations du Comité.

Lumière

La lumière peut altérer le champagne. Le Comité Champagne conseille de garder les bouteilles à l'obscurité et d'utiliser des bouteilles factices dans les espaces d'exposition.1,2

Température et bouteille

La pression dans une bouteille fermée dépend de la température : environ 4,7 bar à 6 °C, 5,8 bar à 12 °C et 7,5 bar à 20 °C.3 Une cave dans la plage de 10-15 °C maintient la bouteille vers le milieu de cette échelle.

Pour la perte de CO2 des bouteilles longuement vieillies selon le format, voir format de bouteille et vieillissement. Pour une bouteille ouverte, voir conserver une bouteille ouverte.

Voir aussi

Conserver une bouteille ouverteServiceTempérature de serviceServiceFormat de bouteille et vieillissementScienceFormats de bouteilleServiceBouchon et museletMéthodes

Sources

  1. Comité Champagne (champagne.education). Factsheet: Champagne Storage (EN) (2024)
  2. Comité Champagne (champagne.education). Store and serve Champagne (web page)
  3. Nature Publishing Group. Liger-Belair G., Cordier D., Honvault J., Cilindre C. Unveiling CO2 heterogeneous freezing plumes during champagne cork popping. Scientific Reports 7: 10938. DOI 10.1038/s41598-017-10702-6 (2017)

Faits vérifiés le 2026-10-19