Conservazione

In piedi o coricate · 10-15 °C · umidità 60-80% · buio

Secondo il Comité Champagne, le bottiglie di champagne possono essere conservate coricate o in piedi senza conseguenze sulla qualità del vino.1,2 Ciò che conta è una temperatura costante di 10-15 °C, un'umidità del 60-80% e il buio.1

Condizioni

Il Comité Champagne elenca queste condizioni per conservare le bottiglie:1,2

  • una temperatura costante tra 10 e 15 °C;
  • umidità tra il 60% e l'80%;
  • buio;
  • un locale dedicato, ventilato e privo di odori;
  • un periodo di riposo per le bottiglie dopo un lungo viaggio.

In piedi o coricate

Per lo champagne, il Comité Champagne afferma che entrambe le posizioni vanno bene e non incidono sulla qualità.1,2 Per questa pagina non è stato trovato alcuno studio sottoposto a revisione paritaria sulla posizione della bottiglia, quindi l'affermazione si basa sulle indicazioni del Comité.

Luce

La luce può alterare lo champagne. Il Comité Champagne consiglia di tenere le bottiglie al buio e di usare bottiglie finte nelle aree espositive.1,2

La temperatura e la bottiglia

La pressione in una bottiglia chiusa dipende dalla temperatura: circa 4,7 bar a 6 °C, 5,8 bar a 12 °C e 7,5 bar a 20 °C.3 Una cantina nell'intervallo 10-15 °C mantiene la bottiglia verso il centro di questa scala.

Per come le bottiglie a lungo affinamento perdono CO2 a seconda del formato, vedi formato della bottiglia e invecchiamento. Per una bottiglia aperta, vedi conservare una bottiglia aperta.

Vedi anche

Conservare una bottiglia apertaServizioTemperatura di servizioServizioFormato della bottiglia e invecchiamentoScienzaFormati delle bottiglieServizioTappo e gabbiettaMetodi

Fonti

  1. Comité Champagne (champagne.education). Factsheet: Champagne Storage (EN) (2024)
  2. Comité Champagne (champagne.education). Store and serve Champagne (web page)
  3. Nature Publishing Group. Liger-Belair G., Cordier D., Honvault J., Cilindre C. Unveiling CO2 heterogeneous freezing plumes during champagne cork popping. Scientific Reports 7: 10938. DOI 10.1038/s41598-017-10702-6 (2017)

Fatti verificati il 2026-10-19