Transvasage

Francese · travaso sotto pressione

Il transvasage è, nella definizione OIV, il travaso isobarico del vino spumante da un recipiente all'altro. La Champagne lo ammette solo per bottiglie sotto i 37,5 cl o oltre i 150 cl.1,2

Il limite discende dalla regola della stessa bottiglia: lo Champagne deve essere venduto nella bottiglia in cui è avvenuta la presa di spuma.2 La proposta del 2026 fa riferimento a bottiglie sotto i 75 cl o oltre i 150 cl, a determinate condizioni.3

Il travaso è anche la base del metodo transfer, in cui il vino fermentato in bottiglia viene svuotato in una vasca sotto pressione, filtrato e reimbottigliato.4 Vedi formati delle bottiglie e imbottigliamento isobarico.

Vedi anche

same-bottle ruleGlossarioMetodo transferMetodiFormati delle bottiglieServizioisobaric bottlingGlossario

Fonti

  1. OIV International Code of Oenological Practices, II.4.1 Definitions common to all sparkling wines (II.4.1.1-II.4.1.10)
  2. Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)
  3. Cahier des charges AOP Champagne, proposed modifications approved by INAO national committee 18 June 2026 (2026-06-18)
  4. EUR-Lex. Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33 (consolidated text), Articles 47, 48, 49, 53, 54 and Annex III Part A (2023-12-08)

Fatti verificati il 2026-10-19