Transvasage

français · transvasage

Le transvasage est, selon la définition de l'OIV, le transfert isobarique d'un vin mousseux d'un récipient à un autre. La Champagne ne l'autorise que pour les bouteilles de moins de 37,5 cl ou de plus de 150 cl.1,2

Cette limite découle de la règle de la même bouteille : le champagne doit être vendu dans la bouteille où a eu lieu la prise de mousse.2 Le projet de 2026 mentionne les bouteilles de moins de 75 cl ou de plus de 150 cl, sous conditions.3

Le transfert est aussi à la base de la méthode de transfert, où le vin fermenté en bouteille est vidé dans une cuve sous pression, filtré puis remis en bouteille.4 Voir formats de bouteilles et mise en bouteille isobarique.

Voir aussi

same-bottle ruleGlossaireMéthode de transfertMéthodesFormats de bouteilleServiceisobaric bottlingGlossaire

Sources

  1. OIV International Code of Oenological Practices, II.4.1 Definitions common to all sparkling wines (II.4.1.1-II.4.1.10)
  2. Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)
  3. Cahier des charges AOP Champagne, proposed modifications approved by INAO national committee 18 June 2026 (2026-06-18)
  4. EUR-Lex. Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33 (consolidated text), Articles 47, 48, 49, 53, 54 and Annex III Part A (2023-12-08)

Faits vérifiés le 2026-10-19