isobaric bottling

Inglese · fase OIV del metodo in autoclave

Imbottigliamento isobarico è il termine OIV per il riempimento in bottiglia, in condizioni isobariche, dello spumante prodotto in autoclave; in questa fase si può aggiungere il dosaggio.1

Isobarico significa a pressione uguale. Nel metodo in autoclave è l'ultimo passaggio: dopo il tiraggio in autoclave e la seconda fermentazione, il vino viene chiarificato e poi imbottigliato in isobarico.1 Il dosaggio aggiunto qui fissa la categoria di dolcezza del vino.2,3 Un termine OIV affine è il transvasage, il travaso isobarico dello spumante da un recipiente all'altro; in Champagne è ammesso solo per alcuni formati di bottiglia.2,4 Per i vini spumanti di qualità DOP prodotti in autoclave, l'UE richiede almeno sei mesi di elaborazione dall'inizio della fermentazione destinata a renderli spumanti.5 Vedi anche metodo Martinotti e liqueur di dosaggio.

Vedi anche

Metodo Martinotti (autoclave)MetodiCuve closeGlossarioTransvasageGlossarioDosageGlossario

Fonti

  1. OIV International Code of Oenological Practices, II.4.3 Bulk second fermentation in a closed tank (II.4.3.1-II.4.3.5) and II.4.4.1 continuous method
  2. OIV International Code of Oenological Practices, II.4.1 Definitions common to all sparkling wines (II.4.1.1-II.4.1.10)
  3. Union des Maisons de Champagne. Dosage
  4. Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)
  5. legislation.gov.uk (The National Archives). Commission Delegated Regulation (EU) 2019/934, Annex II (sparkling wine oenological practices), as reproduced on legislation.gov.uk (2019-03-12)

Fatti verificati il 2026-10-19