continuous method

Inglese · variante OIV del metodo in autoclave

Il metodo continuo, come definito dall'OIV, svolge la fermentazione secondaria in un sistema di più recipienti chiusi collegati, alimentati in continuo con vino base.1

È una variante della fermentazione in autoclave. Invece di una partita per recipiente, il vino base (per l'OIV, il vino destinato all'elaborazione di vino spumante) viene immesso senza interruzione in una catena di recipienti collegati.2,1 L'OIV lo descrive nella stessa risoluzione del metodo in autoclave e dell'imbottigliamento isobarico.1 Come ogni fermentazione secondaria, avviene in recipienti chiusi ermeticamente.2 Per i vini spumanti di qualità DOP prodotti in autoclave, l'UE fissa una durata di elaborazione di almeno sei mesi dall'inizio della fermentazione destinata a renderli spumanti.3 Panoramica: metodo Martinotti.

Vedi anche

Metodo Martinotti (autoclave)MetodiCuve closeGlossarioSecondary fermentationGlossario

Fonti

  1. OIV International Code of Oenological Practices, II.4.3 Bulk second fermentation in a closed tank (II.4.3.1-II.4.3.5) and II.4.4.1 continuous method
  2. OIV International Code of Oenological Practices, II.4.1 Definitions common to all sparkling wines (II.4.1.1-II.4.1.10)
  3. legislation.gov.uk (The National Archives). Commission Delegated Regulation (EU) 2019/934, Annex II (sparkling wine oenological practices), as reproduced on legislation.gov.uk (2019-03-12)

Fatti verificati il 2026-10-19