doux

Francese · dolce

Doux è la menzione UE di dolcezza per i vini spumanti con un tenore di zucchero superiore a 50 g/l, la fascia più dolce della scala.1

Equivalenti

L'UE elenca mild, dolce, sweet, dulce e doce come la stessa categoria.1 Anche l'OIV fissa la sua fascia "dolce" sopra i 50 g/l.2

In pratica

La forma italiana dolce è la dolcezza del Moscato d'Asti.3 Un crémant, invece, deve restare sotto i 50 g/l di zucchero.4 Sotto il doux nella scala c'è il demi-sec (32-50 g/l).1

Da dove viene lo zucchero

Dopo la sboccatura il vino riceve la liqueur d'expédition, zucchero di canna sciolto nel vino; l'UMC indica da 0 a 5-6 cl per bottiglia.5,6 La sua quantità decide quale termine di dolcezza può comparire in etichetta.

Vedi anche

La scala zuccherina dello spumanteDosaggioSpumanti dolci: demi-sec e douxStilidemi-secGlossariodolceGlossariodulceGlossarioMoscato d'AstiStili

Fonti

  1. legislation.gov.uk (copy of EU OJ text). Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33, Annex III Part A (sugar-content terms for sparkling wines), original version as adopted (2018-10-17)
  2. OIV International Code of Oenological Practices, I.4.4 Sparkling wines
  3. Regione Piemonte. Disciplinare di produzione DOCG Asti (2025-01)
  4. legislation.gov.uk (copy of EU OJ text). Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33, Article 53 (terms referring to certain production methods), original version as adopted (2018-10-17)
  5. Union des Maisons de Champagne. Dosage
  6. Comité Champagne (champagne.education). Fiche Élaboration du Champagne (FR) (2024-05)

Fatti verificati il 2026-10-19