doux

Francés · dulce

Doux es el término de dulzor de la UE para el vino espumoso con un contenido de azúcar superior a 50 g/l, la franja más dulce de la escala.1

Equivalentes

La UE recoge mild, dolce, sweet, dulce y doce como la misma categoría.1 La OIV también sitúa su franja «dulce» por encima de 50 g/l.2

En la práctica

La forma italiana dolce es el dulzor del Moscato d'Asti.3 Un crémant, en cambio, debe quedarse por debajo de 50 g/l de azúcar.4 Por debajo del doux en la escala está el demi-sec (32-50 g/l).1

De dónde viene el azúcar

Tras el degüelle, el vino recibe el licor de expedición, azúcar de caña disuelto en vino; la UMC indica de 0 a 5-6 cl por botella.5,6 Su cantidad decide qué término de dulzor puede llevar la etiqueta.

Véase también

La escala de azúcar del vino espumosoDosificaciónEspumosos dulces: demi-sec y douxEstilosdemi-secGlosariodolceGlosariodulceGlosarioMoscato d'AstiEstilos

Fuentes

  1. legislation.gov.uk (copy of EU OJ text). Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33, Annex III Part A (sugar-content terms for sparkling wines), original version as adopted (2018-10-17)
  2. OIV International Code of Oenological Practices, I.4.4 Sparkling wines
  3. Regione Piemonte. Disciplinare di produzione DOCG Asti (2025-01)
  4. legislation.gov.uk (copy of EU OJ text). Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33, Article 53 (terms referring to certain production methods), original version as adopted (2018-10-17)
  5. Union des Maisons de Champagne. Dosage
  6. Comité Champagne (champagne.education). Fiche Élaboration du Champagne (FR) (2024-05)

Datos verificados el 2026-10-19