dulce

Español · dulce

Dulce es el término español que el derecho de la UE recoge como equivalente de doux: vino espumoso con más de 50 g/l de azúcar.1

Contexto

Dulce es el más dulce de los términos recogidos para el Cava.2 Un escalón más seco está el semi seco (32-50 g/l).1 La misma franja figura también como doce, mild y, en italiano, dolce.1

Las categorías de Cava de crianza larga no llegan a este nivel: el Cava Gran Reserva solo se permite como Brut Nature, Extra Brut o Brut.3,2 Véase doux y vino espumoso dulce.

De dónde viene el azúcar

Tras el degüelle, el vino recibe el licor de expedición, azúcar de caña disuelto en vino; la UMC indica de 0 a 5-6 cl por botella.4,5 Su cantidad decide qué término de dulzor puede llevar la etiqueta.

Véase también

douxGlosarioCavaRegionessemi secoGlosariodolceGlosarioEspumosos dulces: demi-sec y douxEstilosLa escala de azúcar del vino espumosoDosificación

Fuentes

  1. legislation.gov.uk (copy of EU OJ text). Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33, Annex III Part A (sugar-content terms for sparkling wines), original version as adopted (2018-10-17)
  2. Consejo Regulador DO Cava. Categories and types
  3. Consejo Regulador DO Cava. Pliego de condiciones DOP Cava
  4. Union des Maisons de Champagne. Dosage
  5. Comité Champagne (champagne.education). Fiche Élaboration du Champagne (FR) (2024-05)

Datos verificados el 2026-10-19