extra seco

Español · extra seco

Extra seco es el término español que el derecho de la UE recoge como equivalente de extra dry para el vino espumoso: de 12 a 17 g/l de azúcar.1 Es uno de los términos de dulzor usados para el Cava.2

En el Cava

No todas las categorías de Cava pueden usarlo: el Cava Gran Reserva solo se permite como Brut Nature, Extra Brut o Brut.3,2

En la escala

El extra seco es más dulce que el brut (menos de 12 g/l) y más seco que el seco, la forma española de sec (17-32 g/l).1 Otras formas: extra trocken, extra sec, extra dry.1 Véase Cava y la escala de azúcar.

De dónde viene el azúcar

Tras el degüelle, el vino recibe el licor de expedición, azúcar de caña disuelto en vino; la UMC indica de 0 a 5-6 cl por botella.4,5 Su cantidad decide qué término de dulzor puede llevar la etiqueta.

Véase también

extra dryGlosarioCavaRegionessemi secoGlosariodulceGlosarioGran ReservaGlosarioLa escala de azúcar del vino espumosoDosificación

Fuentes

  1. legislation.gov.uk (copy of EU OJ text). Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33, Annex III Part A (sugar-content terms for sparkling wines), original version as adopted (2018-10-17)
  2. Consejo Regulador DO Cava. Categories and types
  3. Consejo Regulador DO Cava. Pliego de condiciones DOP Cava
  4. Union des Maisons de Champagne. Dosage
  5. Comité Champagne (champagne.education). Fiche Élaboration du Champagne (FR) (2024-05)

Datos verificados el 2026-10-19