extra seco

espagnol · extra dry

Extra seco est le terme espagnol que le droit de l'UE donne comme équivalent d'extra dry pour les vins mousseux : 12 à 17 g/L de sucre.1 C'est l'une des mentions de sucrosité employées pour le Cava.2

Dans le Cava

Toutes les catégories de Cava ne peuvent pas l'employer : le Cava Gran Reserva n'est autorisé qu'en Brut Nature, Extra Brut ou Brut.3,2

Sur l'échelle

L'extra seco est plus doux que le brut (moins de 12 g/L) et plus sec que le seco, forme espagnole de sec (17-32 g/L).1 Autres formes : extra trocken, extra sec, extra dry.1 Voir Cava et l'échelle des sucres.

D'où vient le sucre

Après le dégorgement, le vin reçoit la liqueur d'expédition, du sucre de canne dissous dans du vin ; l'UMC indique de 0 à 5-6 cl par bouteille.4,5 Sa quantité détermine la mention de sucrosité que peut porter l'étiquette.

Voir aussi

extra dryGlossaireCavaRégionssemi secoGlossairedulceGlossaireGran ReservaGlossaireL'échelle de sucre des vins mousseuxDosage

Sources

  1. legislation.gov.uk (copy of EU OJ text). Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33, Annex III Part A (sugar-content terms for sparkling wines), original version as adopted (2018-10-17)
  2. Consejo Regulador DO Cava. Categories and types
  3. Consejo Regulador DO Cava. Pliego de condiciones DOP Cava
  4. Union des Maisons de Champagne. Dosage
  5. Comité Champagne (champagne.education). Fiche Élaboration du Champagne (FR) (2024-05)

Faits vérifiés le 2026-10-19