Liqueur d'expédition

français · liqueur d'expédition

La liqueur d'expédition est la liqueur de dosage : du sucre de canne dissous dans du vin, ajouté après le dégorgement. L'Union des Maisons de Champagne indique de 0 à 5-6 cl par bouteille.1,2

L'Union des Maisons de Champagne précise que le vin employé comprend des vins de réserve d'au moins deux ans.1 Les règles de l'UE autorisent le saccharose, le moût de raisins, le moût concentré ou concentré rectifié, le vin et éventuellement le distillat de vin, et la liqueur ne peut augmenter le titre alcoométrique acquis de plus de 0,5 % vol.4

Elle est ajoutée par une doseuse ; sa quantité détermine la catégorie de dosage. Certaines règles l'interdisent : la Clairette de Die proscrit la liqueur d'expédition.5 Comparer avec la liqueur de tirage. Voir liqueur de dosage.

Voir aussi

Dosage et liqueur d'expéditionMéthodesDosageGlossaireDoseuseGlossaireL'échelle de sucre des vins mousseuxDosageLiqueur de tirageGlossaire

Sources

  1. Union des Maisons de Champagne. Dosage
  2. Comité Champagne (champagne.education). Fiche Élaboration du Champagne (FR) (2024-05)
  3. Comité Champagne (champagne.fr). Dosage
  4. legislation.gov.uk (The National Archives). Commission Delegated Regulation (EU) 2019/934, Annex II (sparkling wine oenological practices), as reproduced on legislation.gov.uk (2019-03-12)
  5. INAO. Cahier des charges AOP Clairette de Die, proposed modification approved by national committee 29/30 June 2023 (2023-06-30)

Faits vérifiés le 2026-10-19