amabile

italien · demi-doux

Amabile signifie « demi-doux » en italien ; c'est la limite haute de sucrosité du Conegliano Valdobbiadene Prosecco Frizzante.1

Où on l'emploie

Selon le disciplinare de Conegliano Valdobbiadene, le type frizzante (pétillant) peut aller du secco à l'amabile.1 Les recherches consultées ici ne donnent aucun chiffre en grammes par litre pour l'amabile ; cette page n'en indique donc pas.

Pour les catégories de sucrosité des vins mousseux en italien selon l'UE, voir abboccato (32-50 g/L) et dolce (plus de 50 g/L).2 Pour en savoir plus sur l'appellation : Conegliano Valdobbiadene Prosecco.

D'où vient le sucre

Après le dégorgement, le vin reçoit la liqueur d'expédition, du sucre de canne dissous dans du vin ; l'UMC indique de 0 à 5-6 cl par bouteille.3,4 Sa quantité détermine la mention de sucrosité que peut porter l'étiquette.

Voir aussi

frizzanteGlossaireConegliano Valdobbiadene ProseccoRégionsabboccatoGlossairedolceGlossaireProsecco DOCRégions

Sources

  1. UK Government (assets.publishing.service.gov.uk) hosting the consorzio's English text. Conegliano Valdobbiadene - Prosecco DOCG production regulations, English version 12.2018 (2018-12)
  2. legislation.gov.uk (copy of EU OJ text). Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33, Annex III Part A (sugar-content terms for sparkling wines), original version as adopted (2018-10-17)
  3. Union des Maisons de Champagne. Dosage
  4. Comité Champagne (champagne.education). Fiche Élaboration du Champagne (FR) (2024-05)

Faits vérifiés le 2026-10-19