Cava

espagnol · AOP espagnole de vin mousseux de méthode traditionnelle

Le Cava est l'AOP espagnole de vin mousseux de qualité élaboré selon la méthode traditionnelle, avec au moins 9 mois sur lies dans la même bouteille et au moins 3,5 bar à 20 °C.1

La DO Cava a été consolidée début 1986 et reconnue au niveau de l'UE en 1989.3 Son organisme de régulation, le Consejo Regulador, fait état de 190 010 000 bouteilles vendues en 2025.2 Les catégories d'élevage vont du Cava de Guarda au Guarda Superior, qui comprend Reserva, Gran Reserva et Paraje Calificado.4 Ses étiquettes emploient les mentions de sucrosité espagnoles comme extra seco et semi seco.4 Une base rosée exige au moins 25 % de raisins noirs.3 Voir Cava.

Voir aussi

CavaRégionsMéthode traditionnelleMéthodesCava de GuardaGlossaireEspagneRégions

Sources

  1. Consejo Regulador DO Cava. Pliego de condiciones DOP Cava
  2. Consejo Regulador DO Cava. Resumen datos económicos 2025 DO Cava (2026)
  3. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). Pliego de condiciones DOP Cava
  4. Consejo Regulador DO Cava. Categories and types

Faits vérifiés le 2026-10-19