Gran Reserva

espagnol · catégorie d'élevage du Cava

Le Gran Reserva est un Cava élevé au moins 30 mois, qui ne peut être que Brut Nature, Extra Brut ou Brut.1,2

C'est le niveau intermédiaire du Cava de Guarda Superior, entre Reserva (18 mois) et Paraje Calificado (36 mois).1,3 Cette limite de sucrosité implique une teneur en sucre inférieure à 12 g/L, plafond de l'UE pour le brut.4 Les options plus sèches sont l'extra brut (0-6 g/L) et le brut nature (moins de 3 g/L).4 En 2025, le Gran Reserva représentait 2,22 % des ventes de Cava.5 L'élevage se compte du tirage au dégorgement.1 Voir Cava et échelle des sucres.

Voir aussi

CavaRégionsCava de Guarda SuperiorGlossaireReservaGlossaireL'échelle de sucre des vins mousseuxDosage

Sources

  1. Consejo Regulador DO Cava. Pliego de condiciones DOP Cava
  2. Consejo Regulador DO Cava. Categories and types
  3. Consejo Regulador DO Cava. Cava de Paraje Calificado
  4. legislation.gov.uk (copy of EU OJ text). Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33, Annex III Part A (sugar-content terms for sparkling wines), original version as adopted (2018-10-17)
  5. Consejo Regulador DO Cava. Resumen datos económicos 2025 DO Cava (2026)

Faits vérifiés le 2026-10-19