brut

français · brut

Selon les règles de l'UE, brut désigne une teneur en sucre inférieure à 12 g/L ; parmi les équivalents figurent l'allemand herb et l'espagnol et portugais bruto.1

Cette catégorie englobe les plus secs extra brut (0-6 g/L) et brut nature (moins de 3 g/L) ; lorsque deux mentions conviennent, une seule peut être retenue.2 Au-dessus vient l'extra dry, 12-17 g/L.1 La sucrosité est fixée par le dosage ajouté après le dégorgement.3,4 Certaines appellations se limitent au brut : le Franciacorta Satèn ne peut être commercialisé qu'en brut, et le Cava Gran Reserva seulement en Brut Nature, Extra Brut ou Brut.5,6 Voir échelle des sucres et herb.

Voir aussi

L'échelle de sucre des vins mousseuxDosageextra brutGlossaireextra dryGlossaireDosage et liqueur d'expéditionMéthodes

Sources

  1. legislation.gov.uk (copy of EU OJ text). Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33, Annex III Part A (sugar-content terms for sparkling wines), original version as adopted (2018-10-17)
  2. EUR-Lex. Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33 (consolidated text), Articles 47, 48, 49, 53, 54 and Annex III Part A (2023-12-08)
  3. OIV International Code of Oenological Practices, II.4.1 Definitions common to all sparkling wines (II.4.1.1-II.4.1.10)
  4. Union des Maisons de Champagne. Dosage
  5. Associazione Italiana Sommelier (reproduction of the official disciplinare). Disciplinare di produzione della DOCG Franciacorta (text as amended by DM 7.05.2024, GU n. 114 of 17.05.2024), reproduced by AIS (2024-05-17)
  6. Consejo Regulador DO Cava. Pliego de condiciones DOP Cava

Faits vérifiés le 2026-10-19