Brut nature (dosage zéro)

Moins de 3 g/L de sucre, aucun ajout après la seconde fermentation

Brut nature est la mention de douceur de l'UE pour un vin mousseux contenant moins de 3 g/L de sucre et sans sucre ajouté après la seconde fermentation.1 L'UE énumère des mentions équivalentes dans plusieurs langues, dont pas dosé, dosage zéro, dosaggio zero et брют натюр.1

La règle légale

L'annexe III du règlement (UE) 2019/33 fixe les mentions de douceur des vins mousseux. « Brut nature » peut être utilisé lorsque la teneur en sucre est inférieure à 3 g/L, et uniquement pour des produits sans sucre ajouté après la fermentation secondaire.1 Le sucre réel ne peut s'écarter de plus de 3 g/L de la mention étiquetée.2 L'échelle complète figure sur échelle de sucre.

Mention de l'UESucre
Brut naturemoins de 3 g/L, sans sucre ajouté
Extra brut0-6 g/L
Brutmoins de 12 g/L

Source : règlement (UE) 2019/33, annexe III.1

La seconde condition compte. Un vin peut contenir peu de sucre sans pouvoir prétendre au brut nature si une liqueur sucrée a été ajoutée au dosage.

Les noms sur l'étiquette

L'UE traite plusieurs mots comme une même mention : pas dosé, dosage zéro, dosaggio zero, naturherb, bruto natural, brut natur et брют натюр, entre autres.1 En Champagne, l'Union des Maisons de Champagne note que les vins sans dosage peuvent être étiquetés « Zero Dosage », « Brut 100% », « Brut Intégral » ou « Brut Sauvage ». Après le dégorgement, le vide dans la bouteille est comblé avec le même vin plutôt qu'avec une liqueur sucrée.3

En Cava, Brut Nature signifie 0-3 g/L sans sucre ajouté.4

Voir aussi

L'échelle de sucre des vins mousseuxDosageDosage et liqueur d'expéditionMéthodesPas doséStylesextra brutGlossairesugar toleranceGlossaireMentions d'étiquette en droit de l'UEMéthodes

Sources

  1. legislation.gov.uk (copy of EU OJ text). Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33, Annex III Part A (sugar-content terms for sparkling wines), original version as adopted (2018-10-17)
  2. EUR-Lex. Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33 (consolidated text), Articles 47, 48, 49, 53, 54 and Annex III Part A (2023-12-08)
  3. Union des Maisons de Champagne. Dosage
  4. Consejo Regulador DO Cava. Categories and types

Faits vérifiés le 2026-10-19