pas dosé

français · pas dosé

Pas dosé est un équivalent de brut nature figurant dans la liste de l'UE : moins de 3 g/L de sucre, sans adjonction de sucre après la fermentation secondaire.1

L'expression renvoie au dosage, la liqueur qui peut être ajoutée avant le bouchage définitif, ici omise.2 Elle a le même sens juridique que brut nature, dosage zéro et dosaggio zero.1 Les règles italiennes l'emploient aussi : l'Asti DOCG autorise une sucrosité « du pas dosé au dolce ».3 La teneur réelle en sucre ne peut s'écarter de plus de 3 g/L de la mention étiquetée.4 Le Franciacorta cite la forme italienne, dosaggio zero, parmi ses types autorisés.5 Voir pas dosé et échelle des sucres.

Voir aussi

Pas doséStylesbrut natureGlossaireL'échelle de sucre des vins mousseuxDosage

Sources

  1. legislation.gov.uk (copy of EU OJ text). Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33, Annex III Part A (sugar-content terms for sparkling wines), original version as adopted (2018-10-17)
  2. OIV International Code of Oenological Practices, II.4.1 Definitions common to all sparkling wines (II.4.1.1-II.4.1.10)
  3. Regione Piemonte. Disciplinare di produzione DOCG Asti (2025-01)
  4. EUR-Lex. Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33 (consolidated text), Articles 47, 48, 49, 53, 54 and Annex III Part A (2023-12-08)
  5. Associazione Italiana Sommelier (reproduction of the official disciplinare). Disciplinare di produzione della DOCG Franciacorta (text as amended by DM 7.05.2024, GU n. 114 of 17.05.2024), reproduced by AIS (2024-05-17)

Faits vérifiés le 2026-10-19