Pas dosé

Même mention, mots différents

L'annexe III du règlement (UE) 2019/33 énumère les mentions de douceur des vins mousseux avec leurs équivalents dans chaque langue. Pas dosé y figure comme l'une des variantes de brut nature, avec les mêmes conditions : teneur en sucre inférieure à 3 g/L, et uniquement pour des vins sans sucre ajouté après la fermentation secondaire.¹ Les autres variantes comprennent dosage zéro et dosaggio zero.¹

Pas dosé et brut nature promettent donc exactement la même chose sur une étiquette. Aucun des deux ne dit à quel point le vin paraît sec au-delà de cette limite, ni combien de temps il a passé sur lies.

Usage en Italie

Le terme français est courant dans les règles italiennes. Le cahier des charges de la DOCG Asti admet une douceur « da pas dosé a dolce », du pas dosé au doux.² La Franciacorta emploie la forme italienne et inscrit le dosaggio zero parmi ses types autorisés.³

À quoi renvoie « dosé »

Le mot renvoie au dosage, la liqueur ajoutée après le dégorgement. Un vin « non dosé » n'en reçoit pas. Pour l'ensemble des mentions de douceur, voir l'échelle de sucre ; l'entrée du glossaire est pas dosé.