Pas dosé

Dieselbe Angabe, andere Wörter

Anhang III der Verordnung (EU) 2019/33 führt die Süßeangaben für Schaumwein zusammen mit ihren Entsprechungen in jeder Sprache auf. Pas dosé erscheint dort als eine der Varianten von Brut nature, mit denselben Bedingungen: Zuckergehalt unter 3 g/l, und nur für Weine, denen nach der zweiten Gärung kein Zucker zugesetzt wurde.¹ Zu den weiteren Varianten gehören dosage zéro und dosaggio zero.¹

Pas dosé und Brut nature versprechen auf einem Etikett also genau dasselbe. Keines der beiden Wörter sagt, wie trocken der Wein über diese Grenze hinaus schmeckt, und keines sagt, wie lange der Wein auf der Hefe lag.

Verwendung in Italien

Der französische Begriff ist in italienischen Regeln verbreitet. Das Disciplinare der Asti DOCG erlaubt eine Süße „da pas dosé a dolce“, von pas dosé bis süß.² Franciacorta verwendet die italienische Form und führt dosaggio zero unter seinen zugelassenen Typen auf.³

Worauf sich „dosé“ bezieht

Das Wort bezieht sich auf die Dosage, den Likör, der nach dem Degorgieren zugesetzt wird. Ein „nicht dosierter“ Wein erhält keinen. Die ganze Bandbreite der Süßeangaben zeigt die Zuckerskala; der Glossareintrag ist pas dosé.