dulce

dulce

スペイン語 · 甘口

Dulce（ドゥルセ）は、EU法がdouxに相当すると定めるスペイン語の表記で、糖分50 g/L超のスパークリングワインを指します。¹

背景

Dulceは、カヴァに挙げられている表記の中で最も甘いものです。² 一段階辛口なのはsemi seco（32-50 g/L）です。¹ 同じ区分は、doce、mild、イタリア語のdolceとしても挙げられています。¹

長期熟成のカヴァのカテゴリーはこの水準に達しません。カヴァ・グラン・レセルバはBrut Nature、Extra Brut、Brutとしてのみ認められています。^3,2 douxと甘口のスパークリングワインも参照してください。

デゴルジュマンの後、ワインにはliqueur d'expédition（ワインに溶かしたサトウキビ糖）が加えられます。UMCによれば1本あたり0から5-6 clです。^4,5 その量によって、ラベルに記載できる甘辛度の表記が決まります。