doux

Entsprechungen

Die EU führt mild, dolce, sweet, dulce und doce als dieselbe Kategorie auf.¹ Auch die OIV legt ihre Stufe „süß“ über 50 g/l fest.²

In der Praxis

Die italienische Form dolce ist die Süßestufe des Moscato d'Asti.³ Ein Crémant dagegen muss unter 50 g/l Zucker bleiben.⁴ Unter doux liegt auf der Skala demi-sec (32-50 g/l).¹

Woher der Zucker kommt

Nach dem Degorgieren erhält der Wein die Versanddosage, in Wein gelösten Rohrzucker; die UMC nennt 0 bis 5-6 cl je Flasche.^5,6 Ihre Menge entscheidet, welche Süßeangabe das Etikett tragen darf.