doux

французский · сладкое

Doux (ду) в праве ЕС означает игристое с содержанием сахара больше 50 г/л, это самая сладкая ступень шкалы.1

Равнозначные термины

ЕС приравнивает к doux термины mild, dolce, sweet, dulce и doce.1 У OIV граница «сладкого» тоже проходит выше 50 г/л.2

На практике

Итальянская форма dolce обозначает сладость Moscato d'Asti.3 Креман, напротив, должен содержать меньше 50 г/л сахара.4 Ступенью ниже стоит demi-sec (32-50 г/л).1

Откуда сахар

После дегоржажа в вино добавляют экспедиционный ликёр, тростниковый сахар, растворённый в вине; UMC указывает от 0 до 5-6 сл на бутылку.5,6 От его количества зависит, какой термин сладости можно указать на этикетке.

Смотрите также

Шкала сахара в игристомДозажСладкое игристое: деми-сек и дуСтилиdemi-secСловарьdolceСловарьdulceСловарьМоскато д'АстиСтили

Источники

  1. legislation.gov.uk (copy of EU OJ text). Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33, Annex III Part A (sugar-content terms for sparkling wines), original version as adopted (2018-10-17)
  2. OIV International Code of Oenological Practices, I.4.4 Sparkling wines
  3. Regione Piemonte. Disciplinare di produzione DOCG Asti (2025-01)
  4. legislation.gov.uk (copy of EU OJ text). Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33, Article 53 (terms referring to certain production methods), original version as adopted (2018-10-17)
  5. Union des Maisons de Champagne. Dosage
  6. Comité Champagne (champagne.education). Fiche Élaboration du Champagne (FR) (2024-05)

Факты проверены 2026-10-19