dolce

Italiano · dolce

Dolce è il termine italiano che il diritto UE indica come equivalente di doux: vino spumante con più di 50 g/l di zucchero.1 Il Moscato d'Asti è prodotto dolce.2

Moscato d'Asti

Le regole del Moscato d'Asti ne fissano la dolcezza come dolce, la pressione a non più di 2,5 bar a 20 °C e l'alcol svolto a 4,5-6,5% vol.2 L'Asti spumante può andare da pas dosé a dolce.2

Nella scala

Un gradino più secco c'è l'abboccato (32-50 g/l).1 Altre forme della stessa fascia sono doux, mild, sweet e dulce.1

Da dove viene lo zucchero

Dopo la sboccatura il vino riceve la liqueur d'expédition, zucchero di canna sciolto nel vino; l'UMC indica da 0 a 5-6 cl per bottiglia.3,4 La sua quantità decide quale termine di dolcezza può comparire in etichetta.

Vedi anche

douxGlossarioMoscato d'AstiStiliAsti (Asti spumante)StiliAstiRegioniabboccatoGlossarioSpumanti dolci: demi-sec e douxStili

Fonti

  1. legislation.gov.uk (copy of EU OJ text). Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33, Annex III Part A (sugar-content terms for sparkling wines), original version as adopted (2018-10-17)
  2. Regione Piemonte. Disciplinare di produzione DOCG Asti (2025-01)
  3. Union des Maisons de Champagne. Dosage
  4. Comité Champagne (champagne.education). Fiche Élaboration du Champagne (FR) (2024-05)

Fatti verificati il 2026-10-19