Méthode traditionnelle

français · méthode traditionnelle

La méthode traditionnelle est une mention de l'UE qui exige une seconde fermentation en bouteille, au moins neuf mois sans interruption sur lies dans la même entreprise et une séparation par dégorgement ; parmi ses synonymes figure « méthode classique ».1

Ces mentions sont réservées aux produits bénéficiant d'une appellation d'origine protégée ou d'une indication géographique d'un pays tiers qui remplissent les conditions.2 Le règlement cite aussi les formes « fermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle » et « méthode traditionnelle classique ».2 L'équivalent italien est le metodo classico.

La mention moins stricte « fermenté en bouteille » admet aussi la filtration à la place du dégorgement.2 Le Crémant de l'UE doit remplir ces conditions de la méthode traditionnelle.2 Voir méthode traditionnelle.

Voir aussi

Méthode traditionnelleMéthodesBottle-fermentedGlossaireMetodo classicoGlossaireMentions d'étiquette en droit de l'UEMéthodescrémantGlossaire

Sources

  1. legislation.gov.uk (copy of EU OJ text). Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33, Article 53 (terms referring to certain production methods), original version as adopted (2018-10-17)
  2. EUR-Lex. Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33 (consolidated text), Articles 47, 48, 49, 53, 54 and Annex III Part A (2023-12-08)

Faits vérifiés le 2026-10-19