Bottle-fermented

anglais · fermenté en bouteille, mention d'étiquetage de l'UE

« Fermenté en bouteille » (bottle-fermented) est une mention de l'UE pour un vin mousseux AOP/IG ou de qualité rendu mousseux par une seconde fermentation en bouteille, avec au moins 9 mois d'élaboration au total et 90 jours sur lies, la séparation se faisant par filtration ou par dégorgement.1

La filtration est admise « selon la méthode de transvasement », de sorte que les bouteilles peuvent être vidées dans une cuve sous pression, filtrées puis remises en bouteille.2 C'est donc la mention d'étiquetage de la méthode de transfert.

Les mentions plus strictes, comme méthode traditionnelle, exigent neuf mois sur lies sans interruption et une séparation par dégorgement ; les vins élaborés par transfert ne peuvent donc pas les employer.2 Voir soutirage et étiquetage dans l'UE.

Voir aussi

Méthode de transfertMéthodesMéthode traditionnelleGlossaireMentions d'étiquette en droit de l'UEMéthodesMéthode traditionnelleMéthodes

Sources

  1. legislation.gov.uk (copy of EU OJ text). Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33, Article 53 (terms referring to certain production methods), original version as adopted (2018-10-17)
  2. EUR-Lex. Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33 (consolidated text), Articles 47, 48, 49, 53, 54 and Annex III Part A (2023-12-08)

Faits vérifiés le 2026-10-19