Bottle-fermented

английский · «ферментированное в бутылке»

«Ферментированное в бутылке» (bottle-fermented, fermenté en bouteille) это термин ЕС для игристого с PDO/GI или качественного игристого, ставшего игристым при вторичном брожении в бутылке, с общим сроком производства не менее 9 месяцев и не менее 90 дней на осадке; вино отделяют от осадка фильтрацией или дегоржажем.1

Фильтрация допускается «по методу переливки», поэтому бутылки можно слить под давлением в резервуар, отфильтровать и разлить заново.2 Поэтому это обозначение используют вина трансферного метода.

Более строгие обозначения, например классический метод, требуют девяти месяцев на осадке без перерыва и отделения осадка дегоржажем, так что вина трансферного метода их использовать не могут.2 Девять месяцев отсчитывают с начала брожения в бутылке.2 См. сутираж и маркировка в ЕС.

Смотрите также

Трансферный методМетодыMéthode traditionnelleСловарьТермины этикетки в праве ЕСМетодыКлассический методМетоды

Источники

  1. legislation.gov.uk (copy of EU OJ text). Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33, Article 53 (terms referring to certain production methods), original version as adopted (2018-10-17)
  2. EUR-Lex. Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33 (consolidated text), Articles 47, 48, 49, 53, 54 and Annex III Part A (2023-12-08)

Факты проверены 2026-10-19