Bottle-fermented

Englisch · EU-Kennzeichnungsbegriff

Bottle-fermented (deutsch: Flaschengärung, französisch: fermenté en bouteille) ist ein EU-Begriff für Schaumwein mit g.U./g.A. oder Qualitätsschaumwein, der durch zweite Gärung in der Flasche schäumend gemacht wurde, mit mindestens 9 Monaten Gesamtherstellungsdauer und 90 Tagen auf der Hefe, getrennt durch Filtrieren oder Degorgieren.1

Filtrieren ist „nach dem Umfüllverfahren“ erlaubt, die Flaschen dürfen also unter Druck in einen Tank entleert, filtriert und wieder abgefüllt werden.2 Damit ist dies der Etikettenbegriff des Transvasierverfahrens.

Die strengeren Begriffe, etwa traditionelle Flaschengärung, verlangen neun Monate ununterbrochen auf der Hefe und die Trennung durch Degorgieren, daher dürfen Weine aus dem Transvasierverfahren sie nicht verwenden.2 Siehe Soutirage und EU-Kennzeichnung.

Siehe auch

TransvasierverfahrenMethodenMéthode traditionnelleGlossarEtikettenangaben im EU-RechtMethodenTraditionelle MethodeMethoden

Quellen

  1. legislation.gov.uk (copy of EU OJ text). Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33, Article 53 (terms referring to certain production methods), original version as adopted (2018-10-17)
  2. EUR-Lex. Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33 (consolidated text), Articles 47, 48, 49, 53, 54 and Annex III Part A (2023-12-08)

Fakten geprüft am 2026-10-19