Oltrepò Pavese Metodo Classico

DOCG depuis 2007 · fermentation en bouteille

Oltrepò Pavese Metodo Classico est une DOCG lombarde de la province de Pavie pour des vins mousseux fermentés en bouteille contenant au moins 70 % de Pinot Noir, ou 85 % pour les types Pinot nero.1 La durée minimale sur lies est de 15 mois, 24 pour les millésimés.1

Statut

La DOC Oltrepò Pavese a été approuvée en 1970, et la DOCG Metodo Classico en 2007.1

Cette page suit le disciplinare dans sa dernière modification par décret ministériel du 7 mars 2014, lu dans une reproduction de l'Association italienne des sommeliers. Des modifications ultérieures peuvent exister.

Zone

La zone couvre 27 communes entières et 15 communes partielles de l'Oltrepò Pavese, dans la province de Pavie.1

Types et cépages

Le disciplinare définit quatre types.1

TypeCépages
Metodo ClassicoPinot Noir au moins 70 % ; Chardonnay, Pinot Gris, Pinot Blanc jusqu'à 30 %
Metodo Classico roséPinot Noir au moins 70 % ; Chardonnay, Pinot Gris, Pinot Blanc jusqu'à 30 %
Metodo Classico Pinot neroPinot Noir au moins 85 % ; autres jusqu'à 15 %
Metodo Classico Pinot nero roséPinot Noir au moins 85 % ; autres jusqu'à 15 %

Source du tableau : disciplinare, composition de l'encépagement par type.1 Liens : Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Gris, Pinot Blanc.

Le terme « Cremant » peut être employé pour le rosé, et « millesimato » pour les vins millésimés.1 Le nom « Cruasé », utilisé par le consortium pour le rosé, n'apparaît pas dans le texte du disciplinare consulté et n'est pas traité ici.

Méthode et vieillissement

Seule la refermentation traditionnelle en bouteille est autorisée.1 Voir méthode traditionnelle. Le vieillissement se compte à partir de la mise en bouteille, qui ne peut avoir lieu avant le 1er janvier suivant la récolte.1

CatégorieMinimum sur lies
Non millésimé15 mois
Millesimato24 mois

Source : disciplinare.1

Dosage

La teneur en sucre doit être indiquée sur l'étiquette, jusqu'au demi-sec. Le dolce est interdit.1 Voir échelle des sucres.

Rendement

Le rendement maximal en raisin est de 10 t/ha.1

Aucun volume de production ni aucune superficie de vignoble officiels n'ont été vérifiés pour cette page.

Les appellations italiennes de méthode traditionnelle comparées

AppellationMinimum de base sur liesMillésiméRiserva
Trento15 mois224 mois236 mois2
Oltrepò Pavese Metodo Classico15 mois124 mois1Non défini1
Franciacorta18 mois330 mois360 mois3
Alta Langa30 mois, toujours millésimé430 mois436 mois4

Voir aussi

ItalieRégionsFranciacortaRégionsMéthode traditionnelleMéthodesPinot NoirCépagesVin mousseux roséStylesBlanc de noirsStyles

Sources

  1. AIS (reproduction of MASAF disciplinare). Disciplinare di produzione DOCG Oltrepò Pavese Metodo Classico (last mod. DM 07.03.2014) (2014-03-07)
  2. Camera di Commercio di Trento (control body). Disciplinare di produzione DOC Trento (last amended 30.11.2011) (2011-11-30)
  3. AIS (reproduction of MASAF disciplinare). Disciplinare di produzione DOCG Franciacorta (last mod. DM 07.05.2024, GU 114 17.05.2024) (2024-05-07)
  4. Regione Piemonte. Disciplinare di produzione DOCG Alta Langa (last mod. DM 13.10.2014) (2014-10-13)

Faits vérifiés le 2026-10-19