Oltrepò Pavese Metodo Classico

DOCG dal 2007 · fermentazione in bottiglia

Oltrepò Pavese Metodo Classico è una DOCG lombarda in provincia di Pavia per spumante rifermentato in bottiglia con almeno il 70% di Pinot Noir, o l'85% per le tipologie Pinot nero.1 Il tempo minimo sui lieviti è di 15 mesi, 24 per i millesimati.1

Status

La DOC Oltrepò Pavese è stata approvata nel 1970 e la DOCG Metodo Classico nel 2007.1

Questa pagina segue il disciplinare modificato da ultimo con decreto ministeriale del 7 marzo 2014, letto in una riproduzione dell'Associazione Italiana Sommelier. Potrebbero esistere modifiche successive.

Zona

La zona comprende 27 comuni per intero e 15 in parte nell'area dell'Oltrepò Pavese, in provincia di Pavia.1

Tipologie e vitigni

Il disciplinare definisce quattro tipologie.1

TipologiaVitigni
Metodo ClassicoPinot Noir almeno 70%; Chardonnay, Pinot Gris, Pinot Blanc fino al 30%
Metodo Classico roséPinot Noir almeno 70%; Chardonnay, Pinot Gris, Pinot Blanc fino al 30%
Metodo Classico Pinot neroPinot Noir almeno 85%; altri fino al 15%
Metodo Classico Pinot nero roséPinot Noir almeno 85%; altri fino al 15%

Fonte della tabella: disciplinare, composizione ampelografica per tipologia.1 Link: Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Gris, Pinot Blanc.

Il termine «Cremant» può essere usato per il rosé e «millesimato» per i vini con annata.1 Il nome «Cruasé», usato dal consorzio per il rosé, non compare nel testo del disciplinare consultato e non è trattato qui.

Metodo e affinamento

È ammessa solo la rifermentazione tradizionale in bottiglia.1 Vedi metodo classico. L'affinamento si conta dall'imbottigliamento, che non può avvenire prima del 1° gennaio successivo alla vendemmia.1

CategoriaMinimo sui lieviti
Senza annata15 mesi
Millesimato24 mesi

Fonte: disciplinare.1

Dosaggio

Il contenuto zuccherino deve essere indicato in etichetta, fino al demi-sec. Il dolce è vietato.1 Vedi scala degli zuccheri.

Resa

La resa massima di uva è di 10 t/ha.1

Per questa pagina non sono stati verificati né il volume ufficiale di produzione né la superficie vitata.

Le denominazioni italiane a metodo classico a confronto

DenominazioneMinimo base sui lievitiMillesimatoRiserva
Trento15 mesi224 mesi236 mesi2
Oltrepò Pavese Metodo Classico15 mesi124 mesi1Non definito1
Franciacorta18 mesi330 mesi360 mesi3
Alta Langa30 mesi, sempre millesimato430 mesi436 mesi4

Vedi anche

ItaliaRegioniFranciacortaRegioniMetodo classicoMetodiPinot NoirUveSpumante roséStiliBlanc de noirsStili

Fonti

  1. AIS (reproduction of MASAF disciplinare). Disciplinare di produzione DOCG Oltrepò Pavese Metodo Classico (last mod. DM 07.03.2014) (2014-03-07)
  2. Camera di Commercio di Trento (control body). Disciplinare di produzione DOC Trento (last amended 30.11.2011) (2011-11-30)
  3. AIS (reproduction of MASAF disciplinare). Disciplinare di produzione DOCG Franciacorta (last mod. DM 07.05.2024, GU 114 17.05.2024) (2024-05-07)
  4. Regione Piemonte. Disciplinare di produzione DOCG Alta Langa (last mod. DM 13.10.2014) (2014-10-13)

Fatti verificati il 2026-10-19