Pinot Noir

VIVC 9279 · noir

Le Pinot Noir est un cépage français à baies noires et le cépage le plus planté de la Champagne, avec 38 % de la surface en vigne.1,2 Le VIVC enregistre le Savagnin Blanc comme l'un de ses parents, confirmé par marqueurs ; l'autre parent est inconnu.1

Identité dans le VIVC

Le VIVC répertorie le Pinot Noir sous le numéro de variété 9279, avec Pinot Noir comme nom principal, une pellicule noire et la France comme pays d'origine.1 Il possède l'une des plus longues listes de synonymes du catalogue : 447 noms, dont Arbst, Auvernat Noir, Augustiner et Beaujolais.1

Pedigree et famille

Dans le champ « pedigree confirmé par marqueurs », le VIVC indique « ? × Savagnin Blanc » : le Savagnin est l'un des parents, l'autre n'est pas identifié.1 Le Pinot apparaît à son tour comme parent d'autres cépages de vins mousseux. Bowers et al. (1999) ont établi que le Chardonnay, le Gamay, l'Aligoté et le Melon sont compatibles avec une descendance Pinot × Gouais Blanc.3 Le VIVC enregistre aussi le Meunier et le Pinot Gris comme mutations du Pinot Noir, confirmées par marqueurs.4,5

En Champagne

Le Pinot Noir est un cépage principal du cahier des charges de Champagne.6 Le Comité Champagne l'estime à 38 % de la surface en vigne, sans année de référence, et écrit qu'« il donne aux vins de Champagne corps, puissance et structure ».2

Avec le Chardonnay (31 %) et le Meunier (31 %), les trois grands cépages couvrent la quasi-totalité du vignoble champenois ; les autres cépages autorisés représentent 0,3 %.2

Autres appellations de vins mousseux

AppellationRègle pour le Pinot Noir
CavaCépage rouge autorisé ; les vins de base rosés exigent au moins 25 % de cépages rouges7
Prosecco DOCJusqu'à 15 % (vinifié en blanc) avec d'autres cépages listés ; le Prosecco spumante rosé doit contenir 10-15 % de Pinot Nero vinifié en rouge, avec 85-90 % de Glera8
Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCGAdmis pour les vins élaborés selon les procédés traditionnels (art. 5, par. 3)9
Alta LangaPinot Nero et/ou Chardonnay : 90-100 % des vignes de l'exploitation10
Crémant d'AlsacePeut entrer dans le Crémant d'Alsace blanc ; le Crémant d'Alsace rosé est issu du seul Pinot Noir11
Crémant de BourgogneCépage noir admis12
Crémant de LoireCépage noir admis13
Crémant du JuraCépage noir admis14

En Prosecco, ce cépage est la seule voie vers le rosé : les règles fixent à la fois la part de Pinot Nero et l'obligation de le vinifier en rouge.8

Les règles des Crémants sont citées d'après des projets de modification de l'INAO publiés pour la procédure nationale d'opposition.

Voir aussi

ChardonnayCépagesMeunierCépagesChampagneRégionsMontagne de ReimsRégionsBlanc de noirsStylesVin mousseux roséStylesProsecco DOCRégionsSavagninCépages

Sources

  1. Vitis International Variety Catalogue (JKI Geilweilerhof). VIVC passport data: PINOT NOIR (variety number 9279)
  2. Comité Champagne (champagne.fr). Champagne and its grape varieties
  3. Science / PubMed. Bowers J, Boursiquot JM, This P, Chu K, Johansson H, Meredith C. Historical genetics: the parentage of Chardonnay, Gamay, and other wine grapes of northeastern France. Science 285(5433):1562-1565 (PubMed record 10477519) (1999-09-03)
  4. Vitis International Variety Catalogue (JKI Geilweilerhof). VIVC passport data: PINOT MEUNIER (variety number 9278)
  5. Vitis International Variety Catalogue (JKI Geilweilerhof). VIVC passport data: PINOT GRIS (variety number 9275)
  6. Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)
  7. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (Spain). Pliego de condiciones de la Denominación de Origen Protegida «Cava»
  8. Consorzio di Tutela della DOC Prosecco (reproduction of the official text). Disciplinare di produzione della DOC «Prosecco» (latest modification DM 19 June 2023, GURI n. 148 of 27 June 2023) (2023-06-19)
  9. UK government GI register (assets.publishing.service.gov.uk). Production regulations of the DOCG «Conegliano Valdobbiadene - Prosecco» (English translation, file dated 12.2018) (2018-12)
  10. Regione Piemonte. Disciplinare di produzione DOCG «Alta Langa» (latest modification DM 13 October 2014, GU n. 245 of 21 October 2014) (2014-10-13)
  11. INAO. Cahier des charges AOC « Crémant d'Alsace » - draft modification after national committee opinion of 11-12 June 2025 (base text last amended by arrêté of 26 May 2025) (2025-06-12)
  12. INAO. Cahier des charges AOC « Crémant de Bourgogne » - draft modification after national committee opinion of 11 February 2021 (2021-02-11)
  13. INAO. Cahier des charges AOC « Crémant de Loire » - draft modification after national committee opinion of 6 September 2018 (2018-09-06)
  14. INAO. Cahier des charges AOC « Crémant du Jura » - draft modification after national committee opinion of 18 June 2026 (current text homologated 21 October 2019) (2026-06-18)

Faits vérifiés le 2026-10-19