Champagne

• Grand Cru
• Premier Cru

Le territoire

L'AOC a été reconnue par décret le 29 juin 1936 ; la loi délimitant son aire date de 1927, et l'appellation d'origine protégée européenne de 1992.^1,5,6 L'aire comprend des communes de l'Aisne, de l'Aube, de la Haute-Marne, de la Marne et de la Seine-et-Marne.¹ La Marne concentre 66 % du vignoble, l'Aube 23 % et l'Aisne 10 %, répartis en quelque 280 000 parcelles de 0,12 ha ou moins en moyenne.⁵

Le climat subit à la fois des influences continentales et océaniques, avec en moyenne 1 901 heures d'ensoleillement par an sur dix ans et un risque de gelées de printemps. La vigne pousse entre 150 et 200 m d'altitude, sur une pente moyenne de 12 %.⁷ Les calcaires (craie, marnes et calcaires durs) représentent 75 % des affleurements ; la craie retient 300 à 400 litres d'eau par mètre cube.⁸ Les « Coteaux, Maisons et Caves de Champagne » sont inscrits au patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 2015.⁹

Cépages

Le Pinot Noir occupe 38 % du vignoble, le Chardonnay 31 % et le Meunier 31 % ; tous les autres réunis 0,3 %.⁴ Le Pinot Blanc, le Pinot Gris, l'Arbane, le Petit Meslier et le Chardonnay rose sont aussi des cépages principaux.^1,4 Les cépages principaux doivent représenter au moins 95 % de l'encépagement et 90 % d'un assemblage. Le Voltis, admis au titre de l'adaptation au changement climatique, est plafonné à 5 % de l'exploitation et à 10 % de l'assemblage, et ne peut être utilisé seul.¹

Principales règles

Le cahier des charges fixe les limites suivantes :¹

La taille est limitée à quelques systèmes autorisés (Chablis, Cordon de Royat, Vallée de la Marne pour le Meunier, Guyot), avec au plus 18 yeux par mètre carré.^1,10 Un marc de 4 000 kg donne 20,5 hl de cuvée puis 5 hl de taille.^9,11 Voir pressurage.

Sous-régions

• Montagne de Reims : surtout du Pinot Noir.⁵
• Vallée de la Marne : du Meunier à l'ouest, du Pinot Noir près d'Épernay.^5,8
• Côte des Blancs : principalement du Chardonnay.⁵
• Côte de Sézanne : principalement du Chardonnay.⁸
• Côte des Bar : dans l'Aube, 83 % de Pinot Noir.⁵

Villages grand cru

Dix-sept communes, toutes dans la Marne, peuvent utiliser la mention « grand cru » ; 42 autres ne peuvent utiliser que « premier cru ».¹

• Ambonnay
• Avize
• Ay
• Beaumont-sur-Vesle
• Bouzy
• Chouilly
• Cramant
• Louvois
• Mailly-Champagne
• Le Mesnil-sur-Oger
• Oger
• Oiry
• Puisieulx
• Sillery
• Tours-sur-Marne
• Verzenay
• Verzy

Marché

En 2025, les expéditions ont atteint 266 millions de bouteilles, soit un peu moins de 2 % de moins qu'en 2024 : environ 114 millions en France et près de 152 millions à l'export.³ En 2024, le chiffre d'affaires s'est élevé à 5,8 milliards d'euros, et quelque 16 300 vignerons exploitaient 90 % du vignoble.² Les mêmes chiffres 2024 recensent 390 maisons de Champagne, qui expédient plus des deux tiers du volume, et 125 coopératives.²

Projet de modification, juin 2026

Il s'agit d'un projet. Le 18 juin 2026, le comité national de l'INAO a approuvé une modification en vue de la procédure nationale d'opposition ; elle n'est pas encore en vigueur.¹²

• Le Serelis et l'Orellis rejoindraient le Voltis comme cépages d'adaptation, avec les mêmes plafonds de 5 % et 10 %.¹²
• Les vins millésimés seraient plafonnés à 80 % du volume de l'année.¹²
• Le texte précise que l'irrigation est interdite.¹²