Cronología

Hechos fechados de 1531 a 2021

Esta cronología recoge hechos fechados de la historia del vino espumoso desde 1531, el año que da una cooperativa de Limoux para el primer vino espumoso,1 hasta la sentencia de 2021 del tribunal de la UE sobre el nombre Champagne.2 Cada línea lleva su fuente; las leyendas y las afirmaciones de los productores sobre sí mismos están señaladas.

Cómo leer esta tabla: «según la casa» o «según la empresa» señala una fecha que un productor da sobre sí mismo. «Leyenda» señala una tradición que los documentos no confirman. Las páginas temáticas explican con más detalle los principales hechos: Dom Pérignon, el texto de Merret, los límites de Champagne, la protección del nombre, fechas de fundación de las casas, otras regiones e inventos.

Leyenda: la afirmación de que el vino espumoso se elaboró por primera vez en Limoux en 1531 procede de una cooperativa local; el INAO da 1544, y no se encontró documento de archivo para ninguna de las dos fechas.1,8

Antes de 1700

AñoHechoLugar
1531Leyenda: la cooperativa Sieur d'Arques dice que los monjes de la abadía de Saint-Hilaire elaboraron ese año el primer vino espumoso. No se encontró documento de archivo.1Limoux, Francia
1544Las páginas de denominación del INAO dicen que los monjes de Saint-Hilaire elaboraban vinos efervescentes desde ese año.8Limoux, Francia
1584Según la casa, Pierre Gosset inicia un negocio de vino con vinos tranquilos, sobre todo tintos.9Aÿ, Champagne
1654William Harvey propone al médico Christopher Merret como primer bibliotecario harveiano del Royal College of Physicians.10Londres, Inglaterra
1662El 17 de diciembre se lee ante la Royal Society el texto de Merret sobre el «Ordering of Wines». Dice que los toneleros añaden «vast quantities of Sugar and Melosses» a los vinos.3,10Londres, Inglaterra
1668Dom Pierre Pérignon se hace cargo de las viñas de la abadía de Hautvillers, puesto que mantiene hasta su muerte en 1715.11Hautvillers, Champagne
1670-1720El Comité Champagne sitúa en estas décadas la elección deliberada de elaborar vino espumoso en la región.2Champagne
1685Se introducen los tapones de corcho en Champagne.2Champagne

1700-1850

AñoHechoLugar
1715Muere Dom Pérignon tras 47 años en Hautvillers.11,12Hautvillers, Champagne
1729Según la casa, Nicolas Ruinart funda Ruinart el 1 de septiembre y abre un libro de cuentas para el «vino con burbujas».13Reims
1734Según Taittinger, se construye el Château de la Marquetterie. Las páginas de la casa consultadas no dan año de fundación para Forest-Fourneaux.14Champagne
1743Según la casa, Claude Moët funda Moët.15Épernay
1754Aureliano Acanti nombra el «Prosecco» en el poema «Il Roccolo, Ditirambo», la primera mención escrita del vino.16,17Italia
1770Aparece una nueva botella de Champagne de vidrio mucho más grueso y resistente.2Champagne
1772Según la casa, el comerciante textil Philippe Clicquot funda el negocio Clicquot.18Reims
1772Francesco Maria Malvolti relaciona por primera vez el Prosecco con Conegliano y Valdobbiadene, en el Giornale d'Italia.16Italia
Siglo XVIIISurgen las casas de Champagne (el Comité Champagne cita a Dubois, Veuve Clicquot y Heidsieck entre las primeras) y el champagne se exporta a todo el mundo.2,7Reims, Épernay
Finales del siglo XVIIILos elaboradores empiezan a añadir azúcar al vino embotellado.2Champagne
1785Según Piper-Heidsieck, Florens-Louis Heidsieck funda la casa.19Reims
1798Según la casa, Claude y Memmie Jacquesson fundan Jacquesson.20Châlons-sur-Marne
Hacia 1800Aparecen los pupitres de removido a comienzos del siglo XIX. El Comité Champagne no nombra inventor.2Champagne
1805Tras la muerte de François Clicquot, su viuda Barbe-Nicole, de 27 años, se hace cargo de la casa.18Reims
1807Georg Christian Kessler entra en Veuve Clicquot.21Reims
1810Según la casa, Madame Clicquot crea el primer champagne de añada.18Reims
1811Según la casa, Pierre-Nicolas Perrier y Rose-Adélaïde Jouët fundan Perrier-Jouët.22Champagne
1816Según la casa, Madame Clicquot inventa la mesa de removido.18Reims
1818Según la casa, Veuve Clicquot elabora su primer champagne rosado mezclando vino tinto y blanco.18Reims
1821Dom Grossard, último procurador de Hautvillers, atribuye a Dom Pérignon «el secreto de elaborar vino blanco espumoso». Leyenda: es el comienzo de la historia del inventor, no un testimonio contemporáneo.11Champagne
1826Según la casa, el 1 de julio Georg Christian Kessler funda Kessler, que considera la primera bodega de vino espumoso de Alemania.21Esslingen, Alemania
1829Según la casa, se funda Renaudin-Bollinger & Cie el 6 de febrero.23Aÿ, Champagne
1832Según la empresa, se funda el negocio de comercio de vino de Adam Henkell.24Alemania
1837El farmacéutico Jean-Baptiste François desarrolla un método fiable para medir el azúcar añadido para la espuma.2Châlons
1842Según la empresa, Robert Alwin Schlumberger funda Schlumberger.25Austria
1843Según la casa, Joseph Krug, antes en Jacquesson, funda Krug.26,20Reims
1844Según la casa, Adolphe Jacquesson patenta el bozal.20Champagne
1848Carlo Gancia empieza su formación en Piper-Heidsieck.27Reims

1850-1945

AñoHechoLugar
1850Carlo y Edoardo Gancia fundan Fratelli Gancia & C.27Chivasso, Italia
1856Según la empresa, Adam Henkell empieza a elaborar Sekt.24Alemania
1860Louis Pasteur identifica la levadura que transforma el azúcar en alcohol y dióxido de carbono (fecha del Comité Champagne).2Francia
1863La filoxera llega a Europa.2Europa
1864J.J. Söhnlein funda una bodega de vino espumoso.24Rheingau, Alemania
1865Según la casa, Carlo Gancia elabora el primer spumante italiano, a partir de Moscato. El consorcio de Asti repite la afirmación.27,28Piamonte, Italia
1866El 11 de mayo Gancia se traslada a Canelli.27Canelli, Italia
1870Un decreto de Alejandro II funda la finca de la corona Abrau-Durso; la empresa la fecha el 25 de noviembre.29,30Abrau-Durso, Rusia
1872Josep Raventós, de Codorníu, elabora las primeras botellas de Cava por el método tradicional.31,6Sant Sadurní d'Anoia, España
1876Abre la Real Escuela de Viticultura y Enología, la primera de su clase en Italia.17,16Conegliano, Italia
1877Ruinart adquiere crayères de creta bajo Reims. Abrau-Durso empieza a producir vino tranquilo.32,29Reims; Abrau-Durso
1884Armand Walfard, propietario de una casa de Champagne, inventa el degüelle en frío.2Champagne
1887El Tribunal de Apelación de Angers dictamina que «Champagne» designa únicamente el vino de la región.2Angers, Francia
1890Crisis de la filoxera en Champagne (fecha del Comité Champagne).2Champagne
1896Según el productor, primer tiraje de vino espumoso en Abrau-Durso. Las mismas páginas dicen que hasta 1898 solo se elaboraba vino tranquilo.29Abrau-Durso, Rusia
1898Viticultores y casas fundan la Association Viticole Champenoise y replantan sobre portainjertos americanos.2Champagne
1898Según el consorcio de Asti, Federico Martinotti desarrolla el primer método rápido de espumosos en grandes depósitos a presión. A menudo se cita una patente de 1895, pero no se encontró una fuente primaria.28Italia
1902Giulio Ferrari funda la bodega Ferrari. Según Perrier-Jouët, Émile Gallé diseña su botella de anémonas.33,22Trentino; Champagne
1905La ley del 1 de agosto sobre fraudes sienta las primeras bases de la protección de las denominaciones. Los productores de Champagne presionan para obtener la delimitación.34,2Francia
1908La ley del 5 de agosto basa la delimitación en los usos locales constantes. El decreto del 17 de diciembre traza el primer límite de Champagne y deja fuera el Aube.34,4,35Francia
1911Los viticultores del Marne atacan casas acusadas de comprar vino de fuera de la zona, sobre todo en Aÿ y Épernay; interviene el ejército. Después se amotinan a su vez los viticultores del Aube.35Marne, Aube
1914Según la empresa, Pedro Ferrer y Dolores Sala Vivé fundan Freixenet.24Cataluña, España
1919Ley del 6 de mayo sobre denominaciones de origen: las denominaciones de vino nunca pueden considerarse genéricas.34Francia
1927La ley del 22 de julio fija la Champagne viticole, sus variedades de uva y la fermentación en botella.4Francia
1931Las crayères de Ruinart se protegen como paraje natural notable.32Reims
1932Según la casa, Pierre Taittinger y Paul Evêque compran Forest-Fourneaux. El 17 de diciembre se funda el consorcio de tutela del Asti.36,28Champagne; Asti
1935El décret-loi del 30 de julio crea el Comité National des Appellations d'Origine y la AOC.34Francia
1936El 15 de mayo se oficializan las seis primeras AOC de vino. El 29 de junio Champagne es reconocida como AOC.34,5Francia
1938Los espumosos de Limoux son reconocidos como denominación.37Limoux, Francia
1941La ley del 12 de abril crea el CIVC. Según la casa, Lily Bollinger se hace cargo de Bollinger a la muerte de su marido.5,23Champagne

1945-2000

AñoHechoLugar
1959El nombre Cava aparece por primera vez en un documento oficial. Según LVMH, se funda Chandon Argentina.6,38España; Argentina
1960La High Court inglesa falla contra un vino espumoso vendido en Gran Bretaña como «Spanish Champagne».2Londres, Inglaterra
1962El 7 de junio once productores forman el consorcio del Conegliano Valdobbiadene Prosecco.16Véneto, Italia
1966Se inaugura la Strada del Prosecco, la primera ruta del vino reconocida de Italia.16Véneto, Italia
1967Asti figura entre los primeros vinos DOC. Se forma la English Vineyards Association con 14 miembros y 12 asociados.28,39Italia; Inglaterra
1969El 2 de abril el Prosecco de 15 municipios entre Conegliano y Valdobbiadene obtiene la DOC.16Véneto, Italia
1971Simonsig elabora Kaapse Vonkel, el primer Cap Classique. Termina la dirección de Lily Bollinger en Bollinger.40,23Stellenbosch; Aÿ
1972Se crea el Consejo Regulador de los Vinos Espumosos, que aprueba el nombre «Cava».6España
1973Según LVMH, se fundan Chandon California y Chandon Brasil.38EE. UU.; Brasil
1976Las cavas de Codorníu son declaradas Monumento Histórico-Artístico Nacional.31Sant Sadurní d'Anoia, España
1984Se funda el Istituto Trento DOC.41Trentino, Italia
1986La orden ministerial del 27 de febrero delimita las zonas de producción del Cava. Según LVMH, se funda Chandon Australia.6,38España; Australia
1987Henkell y Söhnlein se fusionan.24Alemania
1988Según el productor, Nyetimber planta sus primeras vides.42West Sussex, Inglaterra
1990Se crea el Crémant de Limoux.8Limoux, Francia
1991La orden ministerial del 14 de noviembre aprueba el reglamento vigente del Cava.6España
1992Se forma la Cap Classique Producers Association y empieza a usarse el término Cap Classique.43Sudáfrica
1993Asti obtiene la DOCG. Trento obtiene la DOC por decreto del 9 de julio.28,44Italia
1996Se funda la UK Vineyards Association.39Reino Unido

Desde 2000

AñoHechoLugar
2009El 17 de julio se reorganiza el sistema del Prosecco: una DOC Prosecco y las DOCG Asolo y Conegliano Valdobbiadene. La DOCG Conegliano Valdobbiadene data del 1 de agosto y el consorcio de la DOC Prosecco del 19 de noviembre.17,16Véneto, Friuli Venezia Giulia
2011El organismo de productores del Reino Unido pasa a administrar los regímenes de DOP e IGP de Inglaterra y Gales.39Reino Unido
2013Según LVMH, se funda Chandon China.38China
2014La UNESCO inscribe el paisaje vitícola de Langhe-Roero y Monferrato, incluidas las bodegas de Canelli.28Piamonte, Italia
2015El 4 de julio la UNESCO inscribe «Laderas, casas y bodegas de Champagne» en la Lista del Patrimonio Mundial.45,7Champagne
2016WineGB pasa a ser la asociación de productores de vino del Reino Unido.39Reino Unido
2019La UNESCO inscribe las colinas del Prosecco de Conegliano y Valdobbiadene.46Véneto, Italia
2020El Consejo Regulador del Cava aprueba una nueva zonificación y nuevos niveles de calidad; 2021 es la primera vendimia bajo estas normas.6España
2021El Tribunal de Justicia de la Unión Europea falla contra los bares de tapas «Champanillo».2Luxemburgo; España

Véase también

Dom Pérignon: lo documentado y la leyendaHistoriaCómo obtuvo Champagne sus límitesHistoriaCuándo se fundaron las casas de ChampagneHistoriaCava, Asti, Prosecco, Sekt: otras historiasHistoriaInventos: corcho, botella, removido, bozalHistoriaChampagneRegiones

Fuentes

  1. Sieur d'Arques (Limoux cooperative). Sieur d'Arques home page
  2. Comité Champagne (champagne.fr). Champagne and its history
  3. Royal Society (Science in the Making archive). 'Some observations concerning the Ordering of Wines' by Christopher Merrett, RBO/2i/14 (1662-12-17)
  4. WIPO (BIRPI journal archive). La Propriété industrielle, September 1927 (reproduces the French law of 22 July 1927 completing the law of 6 May 1919) (1927-09)
  5. Comité Champagne (champagne.fr). The Champagne designation
  6. Consejo Regulador DO Cava. Cava history
  7. UNESCO World Heritage Centre. Champagne Hillsides, Houses and Cellars (World Heritage List no. 1465) (2015)
  8. INAO. Crémant de Limoux blanc (product page)
  9. Champagne Gosset. Gosset House history
  10. Royal College of Physicians (history blog). Christopher Merrett and the beginnings of champagne
  11. EPHE-PSL, LabEx HASTEC. P.-M. Sallé, 'Dom Pérignon et le champagne : la construction d'une figure et d'une légende (XVIIIe-XXe siècles)', postdoctoral research project (2023)
  12. LVMH (owner of Dom Pérignon). Dom Pérignon
  13. LVMH (owner of Ruinart). Ruinart
  14. Champagne Taittinger. Le patrimoine
  15. LVMH (owner of Moët & Chandon). Moët & Chandon
  16. Consorzio di Tutela del Vino Conegliano Valdobbiadene Prosecco. History
  17. Consorzio di Tutela della Denominazione di Origine Controllata Prosecco. History
  18. LVMH (owner of Veuve Clicquot). Veuve Clicquot
  19. Piper-Heidsieck. Our House
  20. Champagne Jacquesson. Le domaine
  21. Kessler Sekt. Chronik
  22. Perrier-Jouët. History: Outstanding Maison since 1811
  23. Champagne Bollinger. Notre histoire (La Maison)
  24. Henkell Freixenet. History
  25. Schlumberger Gruppe. Über uns
  26. LVMH (owner of Krug). Krug
  27. Casa Gancia. La storia di Gancia
  28. Consorzio per la Tutela dell'Asti DOCG. Storia
  29. Abrau-Durso (official site). О нас (About)
  30. Abrau-Durso (official site). Abrau-Durso home page
  31. Consejo Regulador DO Cava. Codorníu (winery page)
  32. Mission Coteaux, Maisons et Caves de Champagne: Patrimoine mondial. La plus ancienne Maison de Champagne
  33. Istituto Trento DOC. Trentodoc home page
  34. Frise chronologique: 90 ans des signes officiels de qualité (INAO timeline) (2025-09)
  35. Bibliothèque nationale de France. Champagne ! Bibliographie sélective (exhibition bibliography) (2023-12)
  36. Champagne Taittinger. L'histoire
  37. INAO. Limoux blanquette de Limoux (product page)
  38. LVMH (owner of Chandon). Chandon
  39. WineGB. History
  40. Simonsig Family Vineyards. Simonsig home page
  41. Istituto Trento DOC. Institute and brand
  42. Nyetimber. Our story
  43. Cap Classique Producers Association home page
  44. Camera di Commercio di Trento (control body). Disciplinare di produzione DOC Trento (last amended 30.11.2011) (2011-11-30)
  45. Comité Champagne (champagne.fr). Champagne, a UNESCO World Heritage site
  46. UNESCO World Heritage Centre. Le Colline del Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene (World Heritage List no. 1571) (2019)

Datos verificados el 2026-10-19