Inventos: corcho, botella, removido, bozal
De los tapones de corcho en 1685 al degüelle en frío en 1884
Las principales herramientas de la elaboración del champagne se fecharon a lo largo de dos siglos: tapones de corcho en 1685, una botella más gruesa en 1770, una medición fiable del azúcar en 1837 y el degüelle en frío en 1884.1 La mesa de removido (1816) y el bozal (1844) están fechados por las casas que los reivindican.2,3
Inventos por fecha
| Año | Invento | Quién | Estado |
|---|---|---|---|
| 1685 | Tapones de corcho en Champagne | Sin nombre | Comité Champagne1 |
| 1770 | Botella más gruesa y resistente | Sin nombre | Comité Champagne1 |
| Hacia 1800 | Pupitres de removido | Sin nombre | Comité Champagne1 |
| 1816 | Mesa de removido | Madame Clicquot | Según la casa2 |
| 1837 | Medición del azúcar para la espuma | Jean-Baptiste François | Comité Champagne1 |
| 1844 | Bozal (muselet) | Adolphe Jacquesson | Según la casa; patente no consultada3 |
| 1860 | Explicación de la levadura | Louis Pasteur | Comité Champagne1 |
| 1884 | Degüelle en frío | Armand Walfard | Comité Champagne1 |
Corcho y vidrio
Los tapones de corcho se introdujeron en Champagne en 1685.1 En 1770 apareció una nueva botella, «de vidrio mucho más grueso y, por tanto, mucho más resistente».1 El corcho formó parte del cambio de finales del siglo XVII que permitió conservar el vino en botella y que se volviera espumoso.1 El cierre actual: taponado.
Removido
El Comité Champagne sitúa la invención de los pupitres de removido (pupitres) a comienzos del siglo XIX, sin nombrar a un inventor.1 Veuve Clicquot afirma que Madame Clicquot inventó la mesa de removido en 1816; es una afirmación de la propia casa.2 El removido lleva el sedimento de levaduras al cuello de la botella. Véase removido.
Azúcar y levadura
En 1837 Jean-Baptiste François, farmacéutico de Châlons, desarrolló un método fiable para medir el azúcar añadido para la efervescencia.1 El Comité Champagne le atribuye haber hecho mucho menos frecuentes las botellas reventadas.1 En 1860 Louis Pasteur descubrió la levadura que transforma el azúcar en alcohol y dióxido de carbono.1 Véase tiraje.
El bozal
Según la casa, Adolphe Jacquesson patentó en 1844 el bozal (muselet), la caperuza de alambre que sujeta el corcho.3 No se ha consultado el documento de la patente.
Degüelle en frío
En 1884 Armand Walfard, propietario de una casa de Champagne, inventó el degüelle en frío, dégorgement à la glace.1 El sedimento del cuello se congela y la presión del interior de la botella lo expulsa.1 Véase degüelle.
Fuera de Champagne: el depósito
El consorcio de Asti fecha en 1898 el primer método rápido de Federico Martinotti para elaborar vino espumoso en grandes depósitos a presión.4 A menudo se cita una patente de 1895, pero no se encontró una fuente primaria. Véanse método granvás y la cronología.
Véase también
Fuentes
- Comité Champagne (champagne.fr). Champagne and its history
- LVMH (owner of Veuve Clicquot). Veuve Clicquot
- Champagne Jacquesson. Le domaine
- Consorzio per la Tutela dell'Asti DOCG. Storia
Datos verificados el 2026-10-19