Station Œnotechnique de Champagne
Francés · empresa
La Station Œnotechnique de Champagne es una empresa abierta en 1973 por Pierre Martin y Georges Hardy que desarrolló y comercializó la gyropalette.1
La gyropalette
La gyropalette la patentaron en 1968 Jacques Ducoin y Claude Cazals.1 Es una jaula controlada por ordenador para 504 botellas que reduce el removido a una o dos semanas.2 Antes, las botellas se giraban a mano en el pupitre, un caballete de roble de 120 botellas cuya forma moderna se patentó en 1864.2,1
Más sobre el cambio de técnica: historia de la técnica.
A mano, un removedor experto (remueur) gira 50.000-60.000 botellas al día, 1/8, 1/6 o 1/4 de vuelta cada vez.2
Véase también
Fuentes
- Union des Maisons de Champagne (UMC). The history of riddling (remuage)
- Union des Maisons de Champagne. Pointage, remuage (riddling) and dépointage
Datos verificados el 2026-10-19