Station Œnotechnique de Champagne
Francese · azienda
La Station Œnotechnique de Champagne è un'azienda aperta nel 1973 da Pierre Martin e Georges Hardy che sviluppò e commercializzò la gyropalette.1
La gyropalette
La gyropalette fu brevettata nel 1968 da Jacques Ducoin e Claude Cazals.1 È una gabbia computerizzata da 504 bottiglie che riduce il remuage a una o due settimane.2 Prima di essa le bottiglie venivano ruotate a mano sulla pupitre, un cavalletto in rovere da 120 bottiglie la cui forma moderna fu brevettata nel 1864.2,1
Altro sull'evoluzione della tecnica: storia della tecnica.
A mano, un addetto esperto (remueur) ruota 50.000-60.000 bottiglie al giorno, di 1/8, 1/6 o 1/4 di giro.2
Vedi anche
Fonti
- Union des Maisons de Champagne (UMC). The history of riddling (remuage)
- Union des Maisons de Champagne. Pointage, remuage (riddling) and dépointage
Fatti verificati il 2026-10-19